ძროხის ღვიძლი ღირებული და ჯანსაღი პროდუქტია. ის მიეკუთვნება სუბპროდუქტების კატეგორიას და გააჩნია სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრი. ძროხის ღვიძლი შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში, შეგიძლიათ მოხარშოთ და მისგან პაშტეტი გააკეთოთ, ან შეგიძლიათ ტაფაში შეწვათ.
ძროხის ღვიძლის სასარგებლო თვისებები
ძროხის ღვიძლი უნდა იყოს ადამიანის რაციონში. ღვიძლი შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს და უამრავ ვიტამინს. იგი შეიცავს ვიტამინებს A, B2, C, E, D და K. ასევე შეიცავს მაგნიუმს, ნატრიუმს, კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, რკინას, თუთიას, ამინომჟავებს და ანტიოქსიდანტებს.
ღვიძლი შეუცვლელი საკვები პროდუქტია აქტიური ცხოვრების წესის მქონე ან ინტელექტუალურ სფეროში მომუშავე ადამიანებისთვის. ასევე, ეს პროდუქტი სასარგებლოა მათთვის, ვისაც სხეულში რკინის უკმარისობა აწუხებს. ამასთან, ღვიძლი არ უნდა ჭამონ ქოლესტერინის მაღალი დონის მქონე ადამიანებმა და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები აქვთ.
როგორ ავირჩიოთ სწორი საქონლის ღვიძლი სამზარეულოსთვის
ღვიძლის არჩევისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება მის ფერს - ახალი ძროხის ღვიძლი მოწითალო-მოყავისფრო ფერის უნდა იყოს. თუ ღვიძლი ძალიან მსუბუქია, მაშინ იგი შემორჩენილია. პროდუქტს უნდა ჰქონდეს გლუვი და ერთიანი ტექსტურა. იგი არ უნდა შეიცავდეს რაიმე მინარევებს ან ზოლებს. ყურადღება მიაქციეთ სუნსაც. ახალი საკვების სუნი უნდა იყოს ტკბილი.
ძროხის ღვიძლის მომზადების მეთოდი
ძროხის ღვიძლის სწორად მომზადების უმარტივესი გზაა მისი შემწვარი. ასეთი კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება. სამზარეულოსთვის სამზარეულოში უნდა გქონდეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 კგ ძროხის ღვიძლი, 2-3 ხახვი, 1 ჭიქა რძე, მარილი და პილპილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
პირველი ნაბიჯი არის ღვიძლის გამორეცხვა და ფილმებისგან გაწმენდა. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად ან ზოლებად 0,5-1 სმ სისქეზე. დაჭრილი ნაჭრები უნდა გაიჟღინთოს რძეში 10 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სიმწარემ დატოვოს პროდუქტი. ხახვი შეიძლება დაჭრილი ან დაჭრილი ზოლებად.
გაჟღენთის შემდეგ, ღვიძლი შეიძლება ჩაიდოთ ტაფაში. ის ჯერ მცენარეული ზეთით უნდა იყოს ცხიმიანი და გახურებული. ხახვს აყრიან ტაფაში ღვიძლი. შემდეგ ინგრედიენტები ცოტათი უნდა გაწუროთ, შემდეგ კი მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
მოხარშეთ ღვიძლი საშუალო ცეცხლზე დახურული სახურავით, ზოგჯერ აღვივებს. სამზარეულოს დრო 20-30 წუთია.
სამზარეულოს ძროხის ღვიძლის საიდუმლოებები
აუცილებელია ღვიძლის მარილი მარილის მიღების შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი მკაცრი გამოვა. თუ ხედავთ, რომ ღვიძლი არ არის შემწვარი, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი ან დაამატოთ 3-4 სუფრის კოვზი არაჟანი, მაშინ კერძს ნამდვილად ექნება რბილი და დელიკატური გემო.
თუ გაყინულ ღვიძლს ამზადებთ, ნუ გაყინავთ მთლიანად. უმჯობესია ოდნავ გაყინული ნაჭრების მოჭრა, ამიტომ პროდუქტი მეტ საკვებს შეინარჩუნებს.
