ორთქლზე მომზადებული კოტლეტის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყოველივე ამის შემდეგ, დიასახლისის ამოცანაა დიეტური კერძი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც გახადოს, ისე, რომ მას სახლი მოეწონოს. კოტლეტი მზადდება არა მხოლოდ ხორცის, ქათმის და თევზისგან, არამედ ბოსტნეულისგან.
ორთქლზე მომზადებული ხორცის ღვეზელები
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხბოს ხორცი ან უცხიმო საქონლის ხორცი - 500 გრამი;
- ღორის ხორცი - 500 გრამი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ხახვი - 2-3 ცალი;
- თეთრი პური - 300 გრამი;
- რძე - 1 მინა;
- ოხრახუში;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
დავჭრათ პური ნაჭრებად და დავასხათ რძე. გაატარეთ ხორცი და ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში. რძის შეწოვის შემდეგ, ცოტათი გამოწურეთ პური და მიღებულ ფარშსან ერთად გადააცილეთ ისევ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ. ჩამოაყალიბეთ პატარა ღვეზელები, ჩადეთ ორმაგ საქვაბეში და მოხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
ორთქლზე მომზადებული ქათმის კოტლეტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაზე და დადგით ცეცხლზე, გააჩერეთ, გაათბეთ ხახვი და სტაფილო. Fry 3-5 წუთის განმავლობაში და ზემოთ. ჩამოიბანეთ ქათამი ცივი წყლის ქვეშ, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ კვერცხი, სტაფილო, მარილი, პილპილი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაასველეთ ხელები წყლით, გამოყავით მცირე ნაწილები დაფქვილი ხორცისგან და ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები. ორთქლზე 15-20 წუთი.
ორთქლზე მომზადებული ბოსტნეულის კოტლეტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- საშუალო ზომის კარტოფილი - 2 ცალი;
- საშუალო ზომის ჭარხალი - 1 ცალი;
- პატარა სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- semolina - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი გემოვნებით.
მოხარშეთ კარტოფილი ტყავში, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, წვრილად გახეხეთ და გამოწურეთ სტაფილო და ჭარხალი, რომ ზედმეტი წვენი ამოიღონ. ხახვი წვრილად დავჭრათ და ავურიოთ კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო. ჩაასხით semolina მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ორთქლზე, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულს, მარილს. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები. კარგად აურიეთ ყველაფერი. გახეხეთ ხორცისგან კოტლეტი, მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში და მოხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მზა ბოსტნეულის კატლეტები არაჟნით.
შენიშვნაზე
კოტლეტების ორთქლზე დაყენება შესაძლებელია მაშინაც კი, თუ არ არის მულტიკუკური ან ორმაგი ქვაბი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური თარო ხვრელებით ორთქლზე გასასვლელად, ან ამის გაკეთება შეგიძლიათ. ამისათვის ჩაასხით ორი ჭიქა წყალი ღრმა ტაფაზე ან დაბალ ქვაბში, ზემოდან მოათავსეთ ლითონის საწური (ან გახეხეთ), დარწმუნდით, რომ საცობის ფსკერი არ შეეხება წყალს, დადეთ კოტლეტები და გადააფარეთ მაღალი სახურავი ან ლითონის თასი. თუ საწური ან სახეხა არ გაქვთ, კოტლეტი შეიძლება ჩაყაროთ მაღალ გვერდებზე და სქელი ძირის ტაფაში, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი ისე, რომ მთლიანად არ დაფაროს ისინი, დაფაროთ და მოხარშოთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე.
