ამ კატლეტების მომზადება სულაც არ არის რთული. ისინი ძალიან ჯანსაღი, საჭმლის მომნელებელი, დიეტური და ძალიან გემრიელია. ისინი ამზადებენ დაბრაწვის გარეშე. არასდროს მოგწყინდება, ბევრი სხვა კერძისგან განსხვავებით. იმისათვის, რომ დაზოგოთ ცოტა დრო, ჯერ კოტლეტი თავად უნდა გააკეთოთ. იმ დროის განმავლობაში, როდესაც ისინი ორმაგ ქვაბში იქნებიან, მოამზადეთ სოუსი და გვერდითი კერძი.
ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
1. ინდაურის ფილე (ტყავისა და ძვლის გარეშე) - 300 გრ
2. ძვლის ძროხის ხორცი ცხიმოვანი ფენებით - 300 გრ
3. ნახევარი თავი ნიორი
4. ქათმის კვერცხი - 1 ც.
5. შაქრის წვრილი პური - 50 გრ
6. ცხიმიანი არაჟანი 20% -დან - 150 გ
7. ნებისმიერი რაფინირებული ზეთი - 75 გ
8. ახალი სოკო. ეს შეიძლება იყოს ტყე, ხელთაა სოკო ან სოკო (ეს დამოკიდებულია სეზონზე და ხელმისაწვდომობაზე) - 150 გრ
9. თეთრი ფქვილი - 20 გრ
10. სუნელები ფრინველისა და ხორცისთვის, მათ შორის მშრალი არომატული მცენარეების, დაფქვილი წიწაკისა და მარილის ფხვნილი - გემოვნებით
რეცეპტი
1. ინდაურის ფილე გარეცხეთ და ნებისმიერი ფორმა დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რათა შეძლოთ მათი გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში. მოათავსეთ მზა თასში.
ძვლის ძროხის ხორცი ცხიმოვანი ფენებით, მოამზადეთ ისევე, როგორც ინდაურის ფილე.
2. სოკო ჩადეთ მარილიან წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში. გარეცხეთ ისინი. მოიშორეთ ზედა კანი და დაბინძურებული, დაზიანებული ნაწილები. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში.
გააცალეთ ნივრის კბილი.
3. მომზადებული ხორცი გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ჩადეთ დიდ ჭურჭელში, რომელშიც მოსახერხებელი იქნება დაფქვილი ხორცი.
4. მოაკვდინეთ ჩაღრმავების ბლენდერი: ნედლი ქათმის კვერცხი, 100 გრ წყალი (მინერალური, ჩამოსხმული ან ჩვეულებრივი სასმელი წყალი), ყველა გაწმენდილი ნიორი, ფრინველის ან ხორცისთვის შერჩეული სანელებლები, გამხმარი არომატული მცენარეები, მარილი დაფქვილი წიწაკით და წვრილი პური.
5. ბლენდერის მიერ მოკლული ყველა პროდუქტი შეურიეთ ფარშს და ნელა, თქვენი ხელის დახმარებით, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი ელასტიური დაფქვილი ხორცი.
6. მშრალი კოტლეტი სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ და ორმაგ ქვაბში ჩადეთ.
თუ არ გყავთ ორთქლმავალი, შეგიძლიათ განათავსოთ ქვაბი მდუღარე წყალში, ისე რომ წყალს არ შეეხოს. განათავსეთ patties in colander და დაფარავს სახურავს. კოტლეტს ასეთ ექსპრომტად ორთქლზე ამზადებენ 5-10 წუთის განმავლობაში.
მომზადებული კატლეტები ორმაგ ქვაბში (ელექტრო) 25 წუთის განმავლობაში.
7. დაჭრილი სოკო ნაჭრებად. შეწვით მაღალ ცეცხლზე დახვეწილი ზეთისა და მარილის დამატებით.
შემწვარი სოკოთი დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და შეწვით კიდევ 2 წუთი. აურიეთ ისე, რომ ერთი ფქვილიც არ დარჩეს.
დაუმატეთ არაჟანი და 50 მლ. წყალი გააჩერეთ 10 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ. სოუსი სწრაფად გასქელდება, სცადეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი და პილპილი. სოუსი მზად არის.
ინოვაციები
ორმაგ ქვაბში მოხარშული კატლეტები დაალაგეთ თეფშებზე, დაასხით სოკოს სოუსით ან მიირთვით ცალკე.
ეს კერძი კარგად უხდება ბოსტნეულის გვერდით კერძებს, კარტოფილს და ბურღულეულს (წიწიბურა, ნაგლინი შვრია, კუსკუსი).
