მათთვის, ვისაც აწუხებს არა მხოლოდ ფიგურა, არამედ ჯანმრთელობაც, ორმაგი ქვაბი სავალდებულოა სამზარეულოში. ამ სამზარეულოს მოწყობილობის წყალობით, საკვები რჩება დიეტური, მათი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. ორმაგი ქვაბის კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა არის როგორც მთავარი კერძის, ასევე გარნირის ერთდროულად მოხარშვის შესაძლებლობა: მაგალითად, კალმახი და ყაბაყი.
კალმახი ძალიან ჯანმრთელი თევზია, მისი ხორცი შეიცავს მნიშვნელოვან ვიტამინებს და ამინომჟავებს. მაგრამ ამავე დროს, ის ერთ-ერთი ყველაზე მსუქანი თევზია. ისე, რომ კალმახის მოხმარებამ წელზე არ იმოქმედოს, ამ თევზისგან კერძები მოამზადეთ ორთქლით.
ორთქლზე შემწვარი კალმახი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კალმახი;
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა გემოვნებით;
- კამა, რეჰანი;
- ლიმონის წვენი.
სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ მიიღოთ როგორც მდინარე, ასევე ზღვის კალმახი.
1 კგ კალმახი არის დაახლოებით 3-4 გვამი მდინარე კალმახი. ზღვის კალმახი უფრო დიდია, ამიტომ ერთი პატარა გვამი 1,5-2 კგ-ს იწონის. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეიძინოთ მზა სტეიკები, მაგრამ შემდეგ უფრო ძნელია იმის დადგენა, თუ რამდენად ახალი იყო თევზი. თუ დრო და სურვილი გაქვთ, უმჯობესია აიღოთ მთელი თევზი და თავად გაწმინდოთ იგი.
ფრთხილად ამოიღეთ სასწორი თევზიდან, მაშინაც კი, თუ ისინი მაღაზიაში გაიწმინდა. შეწყვიტე ფარფლები და ნაწლავები. ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
წაუსვით კარკას ზემოდან და შიგნით მარილით და პილპილით. დაჭრილი ლიმონი შუაზე და გამოწურეთ წვენი თევზიდან. შეახვიეთ თევზი შემწვარი ყდის ან მოათავსეთ თავსახურიან ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში, რომ თევზი სანელებლებით გაჟღენთილიყო.
მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი, რომელიც თევზს საინტერესო არომატს შესძენს. სოუსის გამოყენებისას მარილი არ არის საჭირო.
მას შემდეგ, რაც თევზი მაცივარში დადგება, შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ ორმაგი საქვაბეში მომზადება. ამოიღეთ კარკას შემწვარი ყდისგან, თუ იყენებთ და თევზი მოათავსეთ ორთქლის ქსელზე. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა ან მოათავსეთ რამდენიმე რეჰანის ტოტი.
ჩაასხით ჩვეულებრივი სუფთა წყალი ორთქლში სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე. თევზი მზადდება 20-30 წუთის განმავლობაში. კარტოფილიც და ბრინჯიც შესაფერისია კალმახისთვის. მაგრამ იმისათვის, რომ ვახშამი ან ვახშამი დიეტური დარჩეს, უმჯობესია ყაბაყი მორთოთ როგორც გარნირი.
დაბალკალორიული ყაბაყის მხარე
საჭირო ინგრედიენტები:
- 2-3 ყაბაყი;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- კამა, ოხრახუში.
ჯერ ბოსტნეული გააცალეთ. შემდეგ დაჭრილი ყაბაყი წვრილ რგოლებად, რომელიც აუცილებლად მარილი და სურვილისამებრ წიწაკა უნდა იყოს. კამა და ოხრახუში დაამატეთ სასიამოვნო ყაბაყის სუნი. ორმაგ ქვაბში, ყაბაყის გარნირი მზადდება 20-30 წუთის განმავლობაში.
უგემრიელესი და წვნიანი ყაბაყი მცირე ზომისაა. მათ ან საერთოდ არ აქვთ თესლი, ან პატარა და რბილია.
რგოლებზე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში, რომ დაამატოთ ყაბაყის სასიამოვნო სურნელი. ორმაგ ქვაბში, ყაბაყის გარნირი მზადდება 20-30 წუთის განმავლობაში.
