ბოსტნეულის ქაბაბი შესანიშნავი ვარიანტია ვეგეტარიანელებისთვის ან წონის შემცველი ადამიანებისთვის, რადგან ჯანსაღი საკვებიც შეიძლება გემრიელი იყოს. ეს რეცეპტი განკუთვნილია ბუნებაში ბოსტნეულის საცხობად, მაგრამ შესაძლებელია სახლის მომზადებაც. ბოსტნეული შეიძლება მოხარშული ან შემწვარი ან გახვეულიყო კილიტაში და ნახშირში.
ნებისმიერი ბოსტნეულის მიღება შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით, ხოლო სოკოს და სიმინდის გამოყენება ასევე დაშვებულია მომზადებაში. ასეთი ქაბაბი პოპულარულია ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში და ასევე ხშირად ამზადებენ სომხურ და უზბეკურ სამზარეულოში.
ქაბაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 1 კგ;
- ყაბაყი - 1 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
- შამპინიონი - 1 კგ;
- ზეითუნის ზეთი - 250 მლ;
- ვაშლის ძმარი - 190 მლ;
- ნიორი - 5-6 კბილი;
- ბალზამიანი ძმარი - 60 მლ;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- დაფქული წიწაკა - 2 ჩაის კოვზი;
- მარილი;
- შავი პილპილი.
შიშ ქაბაბის მომზადებამდე 3-4 საათით ადრე უნდა მოამზადოთ ბოსტნეული, გაჭრათ ისინი. სოკო - ნახევრად, ბადრიჯანი - გასწვრივ, ყაბაყი - წრეებში, ბულგარული წიწაკა - ნავებში. მარინადის მოსამზადებლად შეურიეთ ზეთი, ბალზამი და ვაშლის ძმარი, სოიოს სოუსი, დაამატეთ ნიორი ნიორით დაჭრილი ნიორი.
ბოსტნეულის მწნილისთვის აიღეთ ჩვეულებრივი ტომარა. განათავსეთ ბოსტნეული და დაფარეთ ისინი მარინადით. ეს ხელს არ შეუშლის ინგრედიენტების მთლიანობას. ჰალსტუხიანი ტომარა და ნაზად შეანჯღრიეთ 2 წუთის განმავლობაში, რომ მარინადი თანაბრად გავრცელდეს.
განათავსეთ ბოსტნეული მავთულხლართზე, გრილზე ორივე მხრიდან ნახშირზე, 10 წუთის განმავლობაში. ქაბაბის მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება განისაზღვროს ოდნავ გაშავებული კანით, რომლის მოცილება მარტივად შეგიძლიათ სამზარეულოს შემდეგ. მიირთვით მწვადი ხორცით ან არაჟნით.
