სოკოსა და ქათმის კომბინაცია ძალიან კარგია სხვადასხვა გემრიელი კერძების მოსამზადებლად. შეავსეთ იგი სხვა ინგრედიენტებით სრულყოფილი სადღესასწაულო კერძისთვის. სცადეთ დაამატოთ ეგზოტიკური ანანასის ნაჭრები ამ დუეტს ან დაამატეთ წვნიანი და პიკანტურობა მწიფე პომიდორთან და ცხარე ყველის კრემთან ერთად.
გემრიელი ქათმის სალათი სოკოთი
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის მკერდის ფილე;
- 150 გრ საშუალო სოკო;
- 150 გრ დაკონსერვებული ანანასი (სითხე არ არის);
- 3 მწვანე სალათის ფოთოლი;
- მარილი;
სოუსისთვის:
- 3 ს.კ. მაიონეზი;
- 1 ჭიქა 2% ნატურალური იოგურტი (125 გრ);
- 4 სუფრის კოვზი მშრალი თეთრი ღვინო;
- 1 ს.კ. რუსული მდოგვი.
ახალი შამპიონის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ პიკელებული ან დამარილებული სოკო და კარგად ჩამოიბანოთ ცივი წყალი.
გარეცხეთ სალათის ფოთლები და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ ისინი. მოვხარშოთ ქათმის ფილე და სოკო სხვადასხვა კონტეინერებში დამარილებულ წყალში, გადაწურეთ საწურზე და გააგრილეთ. დაჭრილი თეთრი ხორცი ვიწრო ზოლებად, სოკო ლამაზ გრძივ ნაჭრებად. ანანასი დავჭრათ სამკუთხა ნაჭრებად.
ღრმა მინის თასს მოაყარეთ სალათის ფოთლები. გააკეთეთ სოუსი მაიონეზის, იოგურტის, მდოგვის და ღვინის ნარევით. ათქვიფეთ whisk- ით, მოაყარეთ ადრე მომზადებული საჭმლის ლანგრის ინგრედიენტები და აურიეთ. სოკოს და ქათმის სალათს 1-2 საათით გააჩერეთ მაცივარში და მიირთვით.
გულწრფელი გემრიელი ქათმის და შამპინიონის სალათი
შემადგენლობა:
- ქათმის ნახევარი (600-700 გრ);
- 350 გრ შამპინიონი;
- 400 გრ პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 200 გრ ნაღების ჯიშის მყარი ყველი (ლაბერი, ტილსიტერი და ა.შ.);
- 3 კბილი ნიორი;
- 4-5 ს.კ. მაიონეზი;
- 30 გრ კამა;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ამ სალათისთვის საჭიროა წვნიანი, ტკბილი პომიდორი, როგორიცაა Bull Heart, ნარინჯისფერი მსხალი, Rio Grand ან Cherry.
ქათამი მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში საშუალო ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში. ნახარში ამოიღეთ კარკასის ნახევარი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და დაჭერით წვრილად. სოკო ჩადეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოშუშეთ სოკო 20 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი მათ პატარა ნაჭრებად და ფრაის მცენარეული ზეთი დაჭრილი ხახვი.
პომიდორი დავჭრათ სქელ წრეებად და დავალაგოთ ერთმანეთის გვერდით მრგვალ ან ოვალურ სალათის თასში, რომელსაც აქვს ქვედა ფსკერი და მაღალი გვერდები. გაანაწილეთ ქათამი თავზე და შემდეგ სოკო. გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, შეურიეთ მას დაქუცმაცებულ ნიორს და მაიონეზს, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და თანაბრად გაანაწილეთ სოკოს თავზე. სალათს მოაყარეთ დაჭრილი კამა და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, ან უკეთესი მთელი ღამით, ისე რომ კარგად მოხდეს. დაფარეთ ჭურჭელი სახურავით ან საკინძით, რომ არ მოხდეს კერძის სუნი სხვა საკვებისგან.
