ზოგჯერ გსურთ განებივრდეთ გემრიელი, წვნიანი, მოხარშული შებოლილი ბრინჯით, რომელიც არ არის ამოტუმბული წყლით და მოხარშული თხევადი, ქიმიური კვამლის გარეშე. რთულია გაყიდვაში ნამდვილი, მაღალი ხარისხის პროდუქტის პოვნა. საბედნიეროდ, ამ კერძის საკუთარი ხელით დამზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის მუცელი ბეკონის ფენებით
- უხეში მარილი, არა იოდირებული, წყალი
- ნახერხი
- smokehouse.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ძაფები პატარა ნაჭრებად 15-20 სმ სიგრძისა და 5-6 სმ სიგანეზე. ხორცის თითოეულ ნაჭერს ნიორი, შავი პილპილი და მარილის ნარევით წაუსვით. მჭიდროდ მოაყარეთ ჯაგრის ნაჭრები კონტეინერში, გადააფარეთ გაზი, ზემოდან დააჭირეთ პრესას და დატოვეთ ცივ ადგილას ერთი დღე. შემდეგ გადაიტანეთ თითოეული ნაჭერი ფოლგაში.
ნაბიჯი 2
კარგად გარეცხეთ მწეველი, გაშრეს ცეცხლზე, დაფარეთ ფსკერი და კედლები კილიტაზე. ბოლოში, დაასხით მუჭა ნუშის ნახერხი, რომელიც ადრე წყალში იყო გაჟღენთილი. განათავსეთ კილიტა ქვედა თაროსთან, ზემოდან მოხრილი კიდეებით, ისე რომ წვეთოვანი ცხიმი წვეთოს და ნახერხი არ დაიწვას (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა საცხობი ფურცელი). ზედა მავთულხლართებზე მოათავსეთ კილიტაში გახვეული კრაზანის ნაჭრები და მჭიდროდ დახურეთ მწეველის სახურავი. მოწევა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დაბალ, თუნდაც სითბოს.
ნაბიჯი 3
მცირე რაოდენობით წყალი დაასხით მწეველის სახურავს (კილიტაში ან საცხობ ფირფიტაზე) თხელ ნაკადში და ასე დააფინეთ ძაფები 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ნებისმიერი ნაჭერი, გაათავისუფლეთ იგი კილიტადან, გაჭერით და სცადეთ, თუ ხორცი მკაცრია, დაამატეთ მეტი წყალი და მოხარშეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში. smokehouse და წამოაყენეთ იგი გაგრილებისთვის და ვენტილაციისთვის. შეინახეთ მოხარშული შებოლილი ძაფები კილიტაში გრილ ადგილას. პროდუქტის ნაწილი შეიძლება გაყინული იყოს.
