სახლში მომზადებული ნებისმიერი საკვები უფრო გემრიელი და უკეთესია. მათ შორის შებოლილი ბეკონი. რადგან გამოყენებული სანელებლები შეირჩევა მათი გემოვნების შესაბამისად. არ არის რთული ცხიმის მოწევა საჰაერო ხომალდში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ აირჩიოთ ცხელი მოწევის მეთოდი ან ცივი.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ lard (ახალი);
- მარილი;
- ჟელატინის ტომარა;
- სანელებლები (გემოვნებით);
- თხევადი კვამლი;
- მურყნის საპარსი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გადადით მაღაზიაში და შეარჩიეთ ბეკონის შესაფერისი ნაჭერი. უკეთესი იქნება, თუ ის უამრავ ხორცის ფენას შეიცავს. ამ შემთხვევაში, შებოლილი პროდუქტი უფრო გემრიელი იქნება.
ნაბიჯი 2
აიღეთ შეძენილი ცხიმი და გაასუფთავეთ. ამოიღეთ ნებისმიერი გრაგნილი. ამისათვის საკმარისია დანით გახეხვა. დაჭრილი ბეკონი პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
მარილი ბეკონით. ამისთვის აირჩიე უხეში მარილი. იოდირებული არ იმუშავებს, მაგრამ ზღვის მარილი, მოსაწევად, ძალიან კარგი იქნება. კარგად შეიზილეთ მარილი ცხიმის ნაჭერში.
ნაბიჯი 4
მოაყარეთ წიწაკა. შავი სუნელი ან დაფქვილი წითელი გააკეთებს. ღორის ქერქი შეიძლება ძალიან სქლად მოაყაროთ წიწაკას. ეს არ დაამატებს სანელებელს, მაგრამ ბეკონი მიმზიდველ, მადისაღმძვრელ იერს შეიძენს. არ მოაყაროთ ბევრი შავი პილპილი, მცირე რაოდენობაც საკმარისი იქნება. შეგიძლიათ ცხიმის ხორცს მოაყაროთ სანელებლები და არომატული მცენარეები. ნებისმიერი გააკეთებს. თიამი, სალბი, როზმარინი, ორეგანო ან ჯავზი. თითოეული მწვანილი დაამატებთ საკუთარ უნიკალურ არომატს მზა პროდუქტს. ნიორი (3-4 კბილი) ასევე შესაფერისია, ამისათვის ჯერ უნდა გახეხოთ.
ნაბიჯი 5
დამუშავებული ცხიმი დატოვეთ გრილ ადგილას ერთი ან ორი დღე, აღარ. უნდა დაწოლილიყო.
ნაბიჯი 6
მოწევის პროცესის დაწყებამდე 12 საათით ადრე აიღეთ ცხიმი და დაამუშავეთ თხევადი კვამლით. ეს შეიძლება გაკეთდეს საღებავის ფუნჯით.
ნაბიჯი 7
ჟელატინი ჩადეთ ცივ წყალში. როდესაც ის კარგად შეშუპდება, თასი დადგით ცეცხლზე და აურიეთ, გააცხელეთ, სანამ ჟელატინი არ გახსნის. დაამატეთ წითელი წიწაკა.
ნაბიჯი 8
ჩაყარეთ ცხიმიანი ცხიმი ჟელატინის ცხელ ნარევში 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ მურყნის საპარსი საჰაერო საჰაერო სისტემაში (ქვედა ნაწილში) (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის საპარსი). დაასველეთ იგი წყლით.
ნაბიჯი 10
განათავსეთ ბეკონი გრილის სახეხზე. დააყენეთ ტემპერატურა მინიმუმ 65 გრადუსზე. მოწევა ღორის ქონი ორი-სამი საათის განმავლობაში. პერიოდულად შეამოწმეთ პროდუქტის მდგომარეობა. საჭიროების შემთხვევაში, ცხიმის ზედაპირი ისევ ჟელატინით დაამუშავეთ.
ნაბიჯი 11
ამოიღეთ მომზადებული ბეკონი საჰაერო ხომალდიდან. გააგრილეთ. პროდუქტი მზადაა გამოსაყენებლად.
