ეს ტრადიციული გერმანული კერძი დიდი ხანია გახდა რუსული. ამასთან, მრავალი ქვეყნის ნაციონალურ სამზარეულოში ნახავთ ჩაშუშული კომბოსტოს ორიგინალურ რეცეპტებს, რომელთა წინაპარი გერმანულად ჩაშუშული კომბოსტოა.
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები
გერმანის ტრადიციების შესაბამისად მჟავე კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 500 გრ მჟავე კომბოსტო, 1 ვაშლი, 100 მლ ვაშლის წვენი, 50 გრ ქლიავი, სუფრის კოვზი კარაქი, 1 ხახვი.
რეკომენდირებულია მჟავე კომბოსტო წინასწარ გაჟღენთილი და კარგად გამოწურეთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გერმანულად ჩაშუშული კომბოსტო ძალიან მარილიანი აღმოჩნდება. გარდა ამისა, კომბოსტო, რომელიც ძალიან უხეშად არის დაჭრილი დამარილებამდე, მიზანშეწონილია მისი დამატებით დაჭრა. ასევე, არ გამოიყენოთ შაქრით და კონსერვანტებით გაჯერებული მზა ვაშლის წვენი. სჯობს არ იზარმაცოთ, წაუსვით რამდენიმე ვაშლი და გამოწურეთ ბუნებრივი წვენი.
გერმანულად მოხარშული კომბოსტო ხშირად გამოიყენება, როგორც გვერდითი კერძი გამომცხვარი შანკების, ძეხვეულისა და იხვისთვის. ამასთან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაშუშული კომბოსტო და როგორც დამოუკიდებელი კერძი.
გერმანული შებრახნილი კომბოსტოს რეცეპტი
ხახვი გაწმენდილია და დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები. ვაშლი და ქლიავი გარეცხილია გამდინარე წყალში. ქლიავიდან ძვლები ამოიღეს. ვაშლი შუაზე გაჭრილია და მყარი ბირთვი თესლებით იხსნება. ხილი დავჭრათ სისუფთავე ზოლებად.
ღრმა შემწვარ ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი მაღალ ცეცხლზე. უპირველეს ყოვლისა, sauerkraut არის შემწვარი. საჭიროა მხოლოდ პროდუქტის 2/3-ის მიღება. ხარშვის დროს, როდესაც კომბოსტო საკმაოდ რბილი გახდება, შემწვარ ტაფას დაამატეთ ხახვი. კერძის დაწვის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა ინგრედიენტების პერიოდული შერევა.
როგორც კი კომბოსტო და ხახვი შეიწვება, ხილი გადაეცემა მათში. ამის შემდეგ, კერძი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში აგრძელებს მოხარშვას. შემდეგ, ვაშლის წვენი შეედინება საწურში, დააფარეთ იგი თავსახურით და კომბოსტო ჩაშუშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. დარჩენილი sauerkraut ემატება მომზადებული კერძი. კომპონენტები შერეულია და ემსახურება მაგიდას.
რა თქმა უნდა, ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადება მნიშვნელოვნად განსხვავდება რეგიონიდან რეგიონში. მაგალითად, ზოგიერთი რეცეპტი გვთავაზობს კერძში ღვიის კენკრის დამატებას. კერძისთვის არსებობს ფაფა სოკოთი, ქლიავი, სტაფილო, ნიორი და შაქარი.
გერმანული სტილის კომბოსტოს ხახვი შემოქმედებითობის უამრავ ადგილს გაძლევთ. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს კერძი, შექმნას საკუთარი ორიგინალური რეცეპტი. და შემოთავაზებული სამზარეულოს მეთოდი შეიძლება ჩაითვალოს საფუძვლად.
