თაფლის ნამცხვარი ეკუთვნის იმ "სახლის" რეცეპტებს, რომლებსაც ყოველთვის ბევრი ვარიაცია აქვს. კარგმა დიასახლისმა იცის საკუთარი საიდუმლოება, რაც მის ნამცხვარს განსაკუთრებულსა და უნიკალურს ხდის. ვიღაც ფიქრობს, რომ მთელი თაფლი გარკვეულ სახეობაშია - სურნელოვანი წიწიბურა ან დელიკატური ყვავილოვანი, ვინმესთვის მთავარი განსხვავებაა ნაღები - ზეთი ან, პირიქით, მსუბუქი, არაჟანი, ვიღაცებს ნამცხვრებს სუნელებს და ნიგოზს უმატებს.
Ეს აუცილებელია
-
- ტორტებისთვის:
- 3 კვერცხი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 3 სუფრის კოვზი თაფლი;
- კოვზი ან არაყი 2 სუფრის კოვზი;
- 3 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. სოდა;
- ½ tsp მარილი;
- 100 გრამი მცენარეული ზეთი ან იგივე რაოდენობის გამდნარი კარაქი.
- კრემისთვის:
- 500 გრამი მძიმე კრემი (მინიმუმ 22%) ან იგივე რაოდენობის ცხიმიანი არაჟანი (20%);
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 3 მილილიტრი ვანილის ესენცია.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომი "მედოვიკისთვის" მზადდება როგორც კრემის ცომი, ანუ წყლის აბაზანაში. განათავსეთ ერთი კონტეინერი, უფრო პატარა, მეორეში, უფრო დიდი, შეავსეთ უამრავი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ ან დაასხით ზეთი პატარა კონტეინერში, დაამატეთ თაფლი და შაქარი. დაელოდეთ მათ დნობას. კვერცხები ამ დროს ოდნავ ათქვიფეთ. კვერცხებში ჩააგდეთ მარილის მარილი, რომ უკეთესად ათქვიფოთ. თქვენ უნდა მიაღწიოთ ერთგვაროვან კვერცხის მასას.
ნაბიჯი 2
განუწყვეტლივ აურიეთ სპატულით, დაასხით კვერცხის მასა გახურებულ თაფლში. გაათბეთ არაუმეტეს ორი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ალკოჰოლი. დაელოდეთ, აურიეთ, კიდევ ერთი წუთით და ორი და, შეწყვეტის გარეშე, დაუმატეთ სოდა. კვერცხის თაფლის მასის მოცულობა უნდა გაიზარდოს, ის გახდება თეთრი და გამოჩნდება მსუბუქი ფუმფულა ქაფი. ამას კიდევ რამდენიმე წუთი დასჭირდება. დაამატეთ ფქვილი წვრილ ნაკადში, გააგრძელეთ ცემა და ცომი გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ საცხობი ქაღალდი. დახაზეთ მასზე რამდენიმე წრე, 25-30 სანტიმეტრის დიამეტრით. აირჩიეთ დიამეტრი იმის მიხედვით, რამდენი ფენა გსურთ. ცომის ეს რაოდენობა საკმარისია 5 დიდი ან 7-9 მცირე ზომისთვის.
ნაბიჯი 4
სამუშაო ზედაპირს მოაყარეთ ფქვილი და ზემოდან მოათავსეთ ცომი. მას ფქვილიც მოაყარეთ, ბურთულაში ჩადეთ და ოდნავ გაცივდეს. თუ ცომი არ არის საკმარისად მკაცრი, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი, მაგრამ არ გაიტაცოთ. დაყავით ცომის ბურთი საჭირო ნაწილების რაოდენობაზე, მომავალი ნამცხვრების რაოდენობის შესაბამისად. გააფართოვეთ ნამცხვრები პირდაპირ ქაღალდზე და გამოაცხვეთ. ნუ შეეცდებით ნამცხვრების ზუსტად წრეზე გადახვევას, მიეცით ისინი ცოტათი რომ გამოვიდნენ. გამოცხობის შემდეგ კიდეებს მოაჭრით და ნამცხვარი გამოდგება ნამცხვრის გასაფორმებლად.
ნაბიჯი 5
"მედოვიკის" ნამცხვრებს აცხობენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 200 გრადუსი ცელსიუსის ტემპერატურაზე. ცხობის საშუალო დრო არის 5 წუთი. აქ ყველაფერი დიასახლისის გემოვნების პრეფერენციებზეცაა დამოკიდებული - ვინმეს უყვარს დელიკატურად ოქროსფერი ნამცხვრები, ხოლო ვიღაცას უფრო მუქი, კარამელისფერი.
ნაბიჯი 6
კრემის მომზადება. ათქვიფეთ არაჟანი ან ნაღები შაქრით და ვანილის არსით.
ნაბიჯი 7
ჩვენ ვაგროვებთ ტორტს. ნამცხვრები ზღვარზე დავჭრათ. ამისათვის მოსახერხებელია გამოიყენოთ ზოგიერთი ხელნაკეთი სტანდარტი - თეფში, ტაფა სახურავი. ნამცხვრებს ნაცხით ვაფენთ და ზემოდან მოვაყრით crumbs. ზოგი დიასახლისი თითოეულ ნამცხვარს ასხამს დაქუცმაცებულ ნიგოზს და ამით ამშვენებს ტორტს.
ნაბიჯი 8
იმისათვის, რომ "მედოვიკმა" საბოლოოდ შეიძინოს თავისი მსუბუქი და დელიკატური გემო, უნდა დაეშვას რამდენიმე საათის განმავლობაში, ან უკეთესია - მთელი ღამე.
