ბლინები არის პირველ რიგში სლავური კერძი, რომელიც ძველ რუსეთში II საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა. დღეს ბლინების და ბლინების რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობაა. მათი გამომცხვარი შეიძლება ხორბლის, ჭვავის, შვრიის ფაფა, წიწიბურას ფქვილისგან. და არაფერია სათქმელი ბლინების ფითხებზე. ბლინები შეიძლება მიირთვათ, ალბათ, ყველაფერთან ერთად. ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნების პრეფერენციებზე. მაგრამ ბლინების ყველაზე გავრცელებული დამატებაა კარაქი, თაფლი, შედედებული რძე, მურაბა და არაჟანი. პოპულარულ შემავსებლებში შედის ხორცი (დაფქვილი ხორცი), კარტოფილი, სოკო, ხაჭო, ვაშლი, კომბოსტო და მრავალი სხვა. შედეგად მიღებული ბლინები შეიძლება იყოს თხელი ან ფაფუკი, ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ცომი იყო მომზადებული. მაგალითად, აქ მოცემულია ბლინების ხორცით მომზადების ერთ – ერთი რეცეპტი.
Ეს აუცილებელია
-
- ბლინის ცომი 10 პორციისთვის:
- 250 გრამი ფქვილი;
- 2, 5 ჭიქა რძე (ან წყალი);
- 3 კვერცხი;
- მარილი;
- 0,5-1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- კარაქი შესაწვავად;
- 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (სურვილისამებრ). შევსების მიზნით:
- ნახევარი კილოგრამი ხორცი;
- საშუალო ხახვი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ხორცის ბულიონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ბლინების შევსება. მომზადება ძალიან მარტივია. ჯერ წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ ნებისმიერი დაფქვილი ხორცი - შეგიძლიათ აიღოთ ის, რაც უფრო მოგწონთ. შემწვარი ხორცი გახეხეთ და გაცივდება. იმისათვის, რომ შევსება წვნიანი იყოს, შეწვის ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ბულიონი.
ნაბიჯი 2
სანამ შევსება გაცივდება, მოზილეთ ცომი. შეურიეთ კვერცხი მარილს და შაქარს. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა საცხობი სოდა, რომ ბლინები გახდეს ბრტყელი. შემდეგ ჩაასხით ნახევარი ლიტრი რძე ან წყალი. სასურველია, რომ არ იყოს ძალიან ცივი, რომ ყველა ინგრედიენტი უფრო სწრაფად დაიშალა ცომში. რძის და კვერცხის კარგად შერევის შემდეგ ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი მანამდე, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით დარჩენილი რძე და კვლავ კარგად აურიეთ ყველაფერი. ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შემდეგ ბლინები ტაფაზე არ შეეკვრება. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი არაჟნის მსგავსი.
ნაბიჯი 3
გამოაცხვეთ ბლინები. ტაფა კარგად გაათბეთ, შემდეგ კი წაუსვით კარაქის ნაჭერი. ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი ჭურჭლის ძირში სკუპის დახმარებით და გააჩერეთ. როდესაც ბლინი ერთ მხარეს გაყავისფრდება, გადააბრუნეთ იგი მეორეზე. განათავსეთ მზა ბლინები თეფშზე.
ნაბიჯი 4
შეავსეთ ბლინები ხორცის ფურცლით. თითოეული ბლინის შუაზე მოათავსეთ დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი დაფქვილი ხორცი. შემდეგ გააფართოვეთ ისინი კონვერტების ან მილის სახით. შეგიძლიათ ბლინები შეწვათ ტაფაში ორივე მხრიდან, ან გააჩეროთ ცოტა ხანი გაცხელებულ ღუმელში. Სულ ეს არის. ბლინები ხორცით მზად არის.
