ხახვი სასარგებლო წამალია ზამთრის გაციების დროს, რომელსაც გაცივებისა და გრიპისგან გათავისუფლება შეუძლია. ბოსტნეულის კერძების მოყვარულებს უყვართ ქონდარი ტკბილი ხახვის კოტლეტი, რომლის მოხარშვაც ძალიან სწრაფად შეიძლება.
ხახვის კოტლეტი
ხახვის კოტლეტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ხახვი - 4 ცალი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- 5 ს.კ. ლ ფქვილი;
- წიწაკა;
- ოხრახუში;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ჯერ ხახვი გააცალეთ, ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით, შემდეგ გადაიტანეთ სპეციალურ ჭურჭელში, მარილი, პილპილი და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. თუ ჭრის პროცესში ხშირად ატენიანებთ დანასა და ხახვს წყლით, გაცივებული ხახვი შეანელებს გოგირდოვანი ნაერთების გამოყოფას, რომლებიც ცრემლებს იწვევს.
მას შემდეგ, რაც ხახვი გამოუშვებს წვენს, შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხი და ფქვილი კონტეინერში, ასევე პაპრიკა, რომელსაც შეუძლია კოტლეტს განსაკუთრებული გემო და არომატი მიანიჭოს. გაითვალისწინეთ, რომ სემინარის გამოყენება შეგიძლიათ ფქვილის ნაცვლად. აურიეთ გახეხილი ხორცი, სანამ გლუვი გახდება და დაველოდოთ კიდევ 15-20 წუთს, სანამ ნარევი არ შეიწოვება.
ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი და განათავსეთ გაზქურაზე, შემდეგ კი კოვზით გაანაწილეთ ხახვის კოტლეტები შესაწვავად. გააკეთეთ კოტლეტი საშუალოდან პატარა. ისინი საინტერესო ფორმით, ბლინების მსგავსი გამოვა. თუ გსურთ ღვეზელები უფრო სქელი იყოს, დაამატეთ მეტი ფქვილი. ხახვის კოტლეტი საკმაოდ მყიფეა, ამიტომ, რომ არ მოხდეს დაზიანების დროს შემწვარი, გამოიყენეთ შემდეგი რჩევა: ტაფაში მოათავსეთ ბრტყლად დაჭრილი კარტოფილი და ამ სადგამზე დადეთ ფარშული ხორცი. შეწვით კოტლეტი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ხახვის კოტლეტი შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც თბილ, ისე ცივ. გამოიყენეთ მწვანილი, არაჟანი ან მაიონეზი, სოუსი ან კეტჩუპი, გრავი კოტლეტის დანამატად.
ტომატის სოუსი ხახვის კოტლეტისთვის
ხახვის კოტლეტის შესანიშნავი დამატება იქნება ტომატის სოუსი, რომლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- კამა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი (გემოვნებით);
- შაქარი (გემოვნებით);
- ტომატის პასტა.
კანი და გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო და კამა, შემდეგ დაჭყლიტეთ: ხახვი - ნახევრად რგოლებად და სტაფილო - პატარა ზოლებად, დაჭერით კამა. გაათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში, ტომატის პასტა განზავდეს წყლით, აურიეთ და მარილი გემოვნებით. თუ არ მოგწონთ არაჟანი, მაშინ უნდა დაამატოთ ცოტაოდენი შაქარი. პომიდვრის სოუსი დაბალ ცეცხლზე შეინახეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ხახვის კოტლეტი დადგით ტაფაში დახურული სახურავის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში. ტომატის სოუსში ხახვის კოტლეტი მზად არის. ასევე, სოუსი შეიძლება ცალკე მომზადდეს და კოტლეტებთან ერთად მივიტანოთ, შემდეგ თითოეული ადამიანი მიიღებს მისთვის საჭირო რაოდენობას.
ხახვის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის
შემწვარი ხახვიც შეიცავს დიდი რაოდენობით თხევადს, ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებსაც შეუძლიათ გაუძლონ ტოქსიკურ ნივთიერებებს და მავნე ბაქტერიებს. ხახვის კოტლეტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმუნიტეტის განმტკიცების საშუალებად ვიტამინის დეფიციტის შემთხვევაში, ვინაიდან ხახვი იცავს ადამიანის სასუნთქ გზებს ანთებისგან და ხელს უშლის ARVI- ს.
ხახვის ჭამა აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, თავის ტვინის სისხლძარღვებისა და ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.
