ცოტა ხნის წინ, უფრო და უფრო მეტი დიასახლისი ურჩევნია გაყინვას კენკრა ზამთრისთვის და შეინახოს საყინულეში. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან შენახვის ამ მეთოდით კენკრა პრაქტიკულად არ კარგავს თავდაპირველ იერსახეს და ასევე მაქსიმალურად ინარჩუნებს გემოსა და ვიტამინებს.
კენკრის გაყინვამდე საჭიროა ნარჩენების და დაბალი ხარისხის ხილის დალაგება და მოცილება. შემდეგ, საჭიროა კენკრის გარეცხვა (თუ ისინი შეგროვებულია მათი ადგილიდან და კულტივირების დროს მათ არ ჩაუტარებიათ ქიმიური მკურნალობა, ამ ეტაპზე გამოტოვება შესაძლებელია), შემდეგ გაშრობა, ბამბის ქსოვილის გაშლა ერთ ფენაში და დატოვება 30-40 წუთის განმავლობაში სავენტილაციო ოთახში …
კენკრის გაშრობის შემდეგ, ისინი უნდა ჩაყარონ სპეციალურ ჩანთებში ან კონტეინერებში გაყინვისთვის, შეფუთონ ჰერმეტულად, მოათავსონ საყინულის განყოფილებაში სხვა პროდუქტებისგან (განსაკუთრებით ზღვის პროდუქტებისგან, მაგალითად, თევზისგან). შესრულებული სამუშაოს დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა ჩართოთ საყინულე მინიმალურ ტემპერატურაზე დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში. ამ გზით, კენკრა სწრაფად გაყინავს და ამავდროულად შეინარჩუნებს ვიტამინების მაქსიმალურ რაოდენობას.
კენკრის გაყინვისას, რომლებმაც ფორმა დაკარგეს, მაგალითად, ოდნავ დაჭყლეტილი ალუბალი, ალუბალი, საიდანაც თესლი გამოიღეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ტკბილი" გაყინვის მეთოდი. კენკრა უნდა გადაიტანოთ შაქრის პუდრაში ან ქვიშაში, დაველოდოთ წვენის გამოყოფას, შემდეგ ჩადეთ კონტეინერებში და გაყინეთ საყინულის მინიმალურ ტემპერატურაზე. გაყინვის ეს მეთოდი საშუალებას იძლევა არა მხოლოდ კენკრის ფორმის შენარჩუნება, არამედ მომგებიანი ხაზგასმით აღინიშნოს მათი გემო შემდგომი გამოყენებისას.
რაც შეეხება გაყინული კენკრის შენახვის ვადას, მრავალი სახეობის, მაგალითად ლინბერის, მოცვის, ალუბლის, ალუბლის, ხაჭოების შენახვა შეიძლება წელიწადში -8-დან -12 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, მაგრამ ჟოლო, მარწყვი, მაყვალი, მოცვი, მოცვი - მხოლოდ შვიდიდან რვა თვემდე. არ გაყინოთ წითელი და თეთრი მოცხარი, ყველა სახის ყურძენი, რადგან გაყინვა უარყოფითად მოქმედებს მათ გემოზე.
