დამარილებული თევზი ძალიან ნაზი და გემრიელი სადღეგრძელოა, რომელიც კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს. ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, მაგრამ ის მარინირდება 2-5 საათის განმავლობაში. ის შესაფერისია ნებისმიერი ძლიერი სასმელისთვის, როგორც ყოველდღიურად, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე.
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო ზომის ვარდისფერი ორაგულის კარკასი;
- სანელებლები და მარილი.
- 1 ლიმონი;
- მზესუმზირის ზეთი.
მომზადება:
- გააცალეთ ვარდისფერი ორაგული სასწორებიდან, ნაწლავებიდან და კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ ფარფლები, კუდი, თავი და ძვლები. მზა კარკასის ქედის გასწვრივ დავჭრათ ორი ერთნაირი ფილე. დაჭრილი ფილე თითოეული ნაჭერი ნაწილებად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უკვე მომზადებული და წინასწარ გაყინული თევზი, რომლის გაყინვაც უბრალოდ გჭირდებათ, დაჭერით ორ ნაწილად და დაჭერით ნაწილებად.
- მიიღეთ კონტეინერი საჭმლის მარინირებისთვის. განათავსეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრების ნახევარი კონტეინერის ფსკერზე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და დაასხით ზეთით. ხელით შეურიეთ მთელი თევზი ჭურჭელში ისე, რომ სანელებლები და ზეთი მოხვდეს თითოეულ ნაჭერზე და გაათანაბროს.
- გარეცხეთ ლიმონი, ჯერ დაჭერით თხელ რგოლებად, ხოლო რგოლები ნახევრად რგოლებად. დაჭრილი ლიმონის ნახევარი თანაბრად გაანაწილეთ თევზის თავზე.
- თევზის, სანელებლების, ზეთისა და ლიმონის ალტერნატიული ფენები ყველა ინგრედიენტის ამოწურვამდე.
- ჭურჭლის შინაარსი გამკაცრდეს საკინძავი ფილმით, ნებისმიერი დატვირთვა დადეთ ფილმზე. კონტეინერი დატვირთვით განათავსეთ მაცივარში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
- ამ დროის შემდეგ, ამოიღეთ დატვირთვა და ფილმი, ამოიღეთ ერთი ცალი თევზი მარინადიდან და დააგემოვნეთ. თუ აღმოჩნდა, რომ ოდნავ დამარილებულია, მაშინ უნდა მოაწესრიგოთ მარილისა და სანელებლების შემცველობა მთელ კონტეინერში.
- შემდეგ დააბრუნეთ ფილმი და ტვირთი, და ჩადეთ კონტეინერი მაცივარში კიდევ 3 საათის განმავლობაში.
- 3 საათის შემდეგ მაცივრიდან გამოიღეთ ლიმონით დამარილებული ვარდისფერი ორაგული, ჩაიცვით თეფშზე და მიირთვით.
