ძალიან დახვეწილი კერძი ემსახურებოდა მხოლოდ სამაგისტრო სუფრას. ნაზი თევზისა და ნივრის ზეთის შესანიშნავი კომბინაცია მიანიჭებს დელიკატურ დაუვიწყარ გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კობრი;
- - 250 გრ კარაქი;
- - 10 ცალი. ბარდა შავი პილპილი;
- - 3 ცალი. ნივრის თავები;
- - 20 მლ მცენარეული ზეთი;
- - 150 გრ ოხრახუში;
- - 150 გრ კამა მწვანილი;
- - 100 გრ ახალი სალათი;
- - 1 კომპიუტერი. ლიმონი;
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ დიდი კობრი, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივ წყალში, გაასუფთავეთ სასწორი მკვეთრი მოკლე დანით. თავი და კუდი არ შეეხოთ. მუწუკის ქვედა ნაწილში გააკეთეთ მცირე ჭრილობა და ამოიღეთ შიგნი. ისევ კარგად ჩამოიბანეთ და ცოტათი გაშრეს. გააკეთეთ ჭრილები ქედზე ისე, რომ ყველა ძვალი დაიჭრა. თევზის კარკასის გავრცელება მცენარეული ზეთით, მარილით. დააქუცმაცეთ წიწაკა ნაღმტყორცნებში და თევზი გაიწმინდეთ მასთან ერთად.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ და გააცალეთ ნიორი. გახეხეთ თითოეული კბილი ნივრის პრესაში. დარბილეთ კარაქი და აურიეთ ნიორი. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ მწვანილი, დაჭერით წვრილად ან დაჭერით ბლენდერში და დაამატეთ კარაქს.
ნაბიჯი 3
წაიღეთ თევზი, მოაცილეთ პილპილი და მოათავსეთ თევზის კარკასი გრილზე. აცხვეთ თითოეულ მხარეს 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ამოიღეთ თევზი და შიგნიდან და გარედან წაუსვით კარაქი და ნივრის სოუსი, დააბრუნეთ ისევ გრილზე და გამოაცხვეთ, სანამ არ გახდება ცხარე. მიირთვით ახალი მწვანილითა და ლიმნით.
