Pike perch არის მტაცებლური თევზი, რომელიც გვხვდება დიდ მდინარეებში. ამ თევზის მთავარი უპირატესობა არის თეთრი, ნაზი დიეტური ხორცი ცხიმის ერთი წვეთის გარეშე. პაიკის ქორჭილაში რამდენიმე ძვალია. ამ თევზს აქვს ერთი პატარა ნაკლი - ტალახის სუნი, რომლის თავიდან აცილება შესაძლებელია ახალგაზრდა თევზის არჩევით. Pike perch- ს აქვს ახალი ხორცი, ამიტომ სასურველია მისი მომზადება ძლიერი გემოვნების მქონე პროდუქტებთან ერთად. ეს თევზი შეიძლება შემწვარი, მოხარშული და ჩაშუშული იყოს. მაგრამ პირველი ნაბიჯი არის pike perch- ის გაწმენდა.
Ეს აუცილებელია
- - მკვეთრი დანა,
- - საჭრელი დაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ მკვეთრი დანა და გამოჭერით ყველა პიკნიკი, გარდა კუდისა. ჩაყარეთ თევზი ცივი წყლის ჭურჭელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
აიღეთ კალმის დანა და გააკეთეთ რამდენიმე დახრილი ღარი სასწორთან, რომ გაწმენდა გაუადვილოთ. იმისათვის, რომ გაწმენდის დროს თევზის დაჭერა კომფორტული იყოს, პირში ჩადეთ ფანქარი.
ნაბიჯი 3
ჩაყვინთეთ პიკის ქორჭილა მდუღარე წყალში ორიოდე წამის განმავლობაში, ისე, რომ სასწორი თევზს თითქმის მთლიანად ჩამოცურდება. სასწორის ნარჩენები უნდა გაიწმინდოს დანით, ოდნავ დახრილად დაიჭიროთ იგი, მაგრამ არა კარკასის გასწვრივ.
ნაბიჯი 4
აიღეთ პიკის ქერქი და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა მუცლის გასახსნელად, თავიდან ანუსისკენ გადაადგილება. ეს უნდა გაკეთდეს საკმარისად ფრთხილად, რომ არ მოხდეს ნაღვლის ბუშტის დაზიანება ეისეცერაციის დროს.
ნაბიჯი 5
ნაღვლის ბუშტთან ერთად ამოიღეთ წიაღი, თავი გაჭერით თავი. თუ თევზი გამოსაცხობად არის საჭირო, მხოლოდ ჟილეტები ამოიღეთ, რომ კერძს მწარე გემო არ მიანიჭოს. ჩამოიბანეთ თევზი ცივი წყლის ქვეშ და მკვეთრი დანის გამოყენებით გახეხეთ შავი ფილმი, რომელიც მდებარეობს პერიტონეუმის შიგნით.
ნაბიჯი 6
თუ თევზი საკმარისად დიდია, მისი შევსება შესაძლებელია. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ pike ქორჭილა და განათავსეთ მის მხარეს ჭრის დაფაზე. გათიშეთ პერიტონეუმის თხელი ნაწილი და, კუდიდან დაწყებული, მკვეთრი დანით იარეთ უკანა მხარეს, ხოლო ხორცი მოაჭერით ქედს.
ნაბიჯი 7
მოაცილეთ ხორცი ნაყენის სახურავებს და გამოყოთ ფილე ხერხემლისგან მონაცვლეობით ორივე მხრიდან. ეს რჩება მხოლოდ ძვლების ამოსაღებად და ფილე მზად არის.
