ვარდისფერი ორაგულის კოტლეტი ძალიან ნაზი და წვნიანია, ასეთი კერძი თევზის კერძების ნებისმიერ გულშემატკივარს მოეწონება. უფრო მეტიც, ასეთი კოტლეტი უფრო ადვილია კუჭზე, ვიდრე ხორცის კოტლეტი, ამიტომ ისინი შესანიშნავია სადილისთვის.
ინგრედიენტები კოტლეტისთვის
ასეთი კერძისთვის უმჯობესია მიიღოთ ახალი ვარდისფერი ორაგულის ფილე. ყველაზე ხშირად, მაღაზიაში შეგიძლიათ გაყინული თევზი იპოვოთ. ამ შემთხვევაში, მომზადებამდე, მოათავსეთ ფილე ცივ წყალში და გალღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ დაფქვილი ხორცი.
ასე რომ, დაგჭირდებათ:
- გაყინული ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კგ;
- თეთრი პური (პური) - 3 ნაჭერი;
- ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი;
- ახალი ოხრახუში - 1 კონა;
- ახალი კამა მწვანილი - 1 კონა;
- მწვანე ხახვი - 1 კონა;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - გემოვნებით.
გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი თევზის სუნელი, რომელიც გნებავთ ფარშს. გასათვალისწინებელია, რომ ზოგი სუნელი უკვე შეიცავს მარილს.
სამზარეულო კოტლეტი
პირველი თქვენ უნდა საზ minced ხორცი. ჩამოიბანეთ გალღობილი ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. თევზი გაყავით რამდენიმე ნაწილად (მოხერხებულობისთვის) და გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში საცრის დანართის გამოყენებით საშუალო ზომის ხვრელებით.
დაჭრილი თევზი უნდა მოათავსოთ დიდ, ღრმა თასში. დაასველეთ პური წყალში და დაელოდეთ სანამ გახდება რბილი. შემდეგ გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და შეურიეთ თევზს.
ჩამოიბანეთ მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ გაფუჭებული ყლორტები. საჭრელ დაფაზე, წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაამატეთ ვარდისფერი ორაგულის თასში. მართეთ იქ კვერცხები, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი, შავი პილპილი (და თქვენი საყვარელი სუნელები გემოვნებით). შემდეგ დაამატეთ წინასწარ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი, რომ მივიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
ასეთი კოტლეტის შესაწვავად, კრეკერი ან დამატებითი პურის გაკეთება აბსოლუტურად არ არის საჭირო. დაჭრილი ხორცი მაინც ბლანტი იქნება კვერცხისა და ფქვილის სავალდებულო თვისებების გამო.
თქვენ უნდა შეწვათ კოტლეტი არაწებოვან ჭურჭელში ან უბრალოდ frying პანში, რომელსაც აქვს სქელი ფსკერი. უმჯობესია გამოიყენოთ უსუნო მცენარეული ზეთი. დაჭრილი ხორცის ნაწილები კოვზით უნდა ჩადოთ გაცხელებულ ზეთში, საშუალო ცეცხლზე შეწვათ სანამ ოქროსფრად გაყავისფრდება 3 წუთით ერთ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ სპატულით და გადააფარეთ. ამ ფორმით, კოტლეტი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში საზდება.
მზა კატლეტები გადაიტანეთ ბრტყელ კერძზე, მორთეთ მწვანილით, ბოსტნეულით და მიირთვით. ამ კერძისთვის შესაფერისია კარტოფილის პიურე ან მოხარშული ბრინჯი. ვარდისფერი ორაგულის კოტლეტი კარგად უხდება ღუმელში გამომცხვარ ან ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულს.
