იმისათვის, რომ ქათმის ხორცი მომზადების დროს კიდევ უფრო წვნიანი, გემრიელი და არომატული გახდეს, ის უნდა იყოს მარინირებული. არაჟანს ან ძმარს შეუძლია შეარბილოს ხორცი, ხოლო მწვანილს, სანელებლებს, ნიორს და სოუსებს პიკანტური არომატით და პიკანტურობით მიაწვდის კერძს.
Ეს აუცილებელია
- - 50 გრამი ახალი კოჭა;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - 1/4 ჭიქა არაჟანი;
- 1/2 ჩაის კოვზი ჯავზი
- - 1/2 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა;
- - 1/2 ჩაის კოვზი წიწაკა;
- 1/2 ჩაის კოვზი კურკუმა
- - 1 ჩაის კოვზი კარი;
- - 1/4 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 1 კილოგრამი ქათამი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აუცილებელია ქათმის მარინატირება, რათა მისი ხორცი კიდევ უფრო მგრძნობიარე გახდეს, შეიძინოს განსაკუთრებული არომატი. გემრიელი მარინადის მოსამზადებლად აიღეთ სუფთა კოჭას ნაჭერი, კარგად ჩამოიბანეთ ფესვი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაშრეს და გააცალეთ კანი. შემდეგ გახეხეთ კოჭა წვრილ სახეხზე, გახეხილი მასა ჩაყარეთ დიდ ღრმა თასში ან ჭურჭელში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით გახეხილი კოჭის ჭურჭელში. ჩაასხით საჭირო რაოდენობით მცენარეული ზეთი, არაჟანი და ლიმონის წვენი კონტეინერში, შემდეგ დაამატეთ ჯავზი, თეთრი დაფქვილი წიწაკა, კურკუმა, პაპრიკა, კური და მარილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად სანამ არ გახდება გლუვი, დარწმუნდით, რომ სიმსივნე არ დარჩება.
ნაბიჯი 3
წაიღეთ ქათმის ხორცი, უმჯობესია მიიღოთ ფილე. ჩამოიბანეთ ქათამი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააჩერეთ წყალი, შემდეგ კი ხორცი დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. განათავსეთ მზა ხორცი თასში მცენარეული ზეთის, არაჟნის, სანელებლებისა და გახეხილი კოჭას მომზადებული მარინადით.
ნაბიჯი 4
წაუსვით ქათამი მარინადს ყველა მხრიდან და კანის ქვეშ, დააბრუნეთ ღრმა თასში მარინადით, შემდეგ კი მჭიდროდ გაასწორეთ კონტეინერი საკვები ფილმით. განათავსეთ მარინირებული ქათამი მაცივარში დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დროის გასვლის შემდეგ, მაცივრიდან ამოიღეთ მარინირებული ქათამი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ საზ. ხორცი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის, თუ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში აცხობენ ან ცეცხლზე ან ნახშირზე აცხობენ.
