სუში და რულონები იაპონური ტრადიციული სამზარეულოა. ისინი მზადდება ბრინჯის და სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულისგან. ეს კერძი ძალიან პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. თქვენ არ გჭირდებათ რესტორანში წასვლა, რომ ისიამოვნოთ ამ საყვარელი კერძით. ყველას შეუძლია სახლში გააკეთოს სუში.
Ეს აუცილებელია
- - ბრინჯი სუშისთვის
- - მშრალი ზღვის მცენარეების ნორი
- - ბრინჯის ძმარი
- - სოიოს სოუსი
- - ორაგულის ფილე
- - თინუსის ფილე
- - მწნილი კოჭა
- - დანა
- - ბამბუკის ხალიჩა
- - ვასაბი
- - კიტრი
- - ავოკადო
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სუშის ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ არ გაირკვევა. ბრინჯი კარგად გაშრება მოხარშვამდე საათნახევრით ადრე. ქვაბი, რომელშიც მოხდება ბრინჯის მოხარშვა, უნდა იყოს დიდი, მჭიდრო სახურავით. მიიღეთ მინიმუმ ორი ულუფა წყალი ერთი ულუფა მშრალი ბრინჯისთვის. წყლის ბრინჯთან ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბრინჯი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში სახურავის მოხსნის გარეშე. ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ ის დარჩება თავდახურულ ქვაბში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ გასახდელი ბრინჯისთვის. ამისათვის აურიეთ 50 მლ ბრინჯის ძმარი, 30 გრ შაქარი და 10 გრ მარილი. მოათავსეთ ცხელი ბრინჯი მოსახერხებელ ჭურჭელში და ნელა დაასხით სახვევი, შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ბრინჯის ნაზად აურიეთ. შემდეგ გადააფარეთ ქაღალდის პირსახოცი და დატოვეთ გასაგრილებლად.
ნაბიჯი 2
სუშისთვის (ნიგირი) თევზს ჭრიან კუთხით. აიღეთ თქვენთვის საჭირო თევზის მართკუთხა ნაჭერი, გადახედეთ ზღვარზე დაახლოებით სანტიმეტრზე და დაჭერით დანა 45 გრადუსიანი კუთხით მაგიდასთან, შეუფერხებლად გაჭერით საჭირო რაოდენობის თევზის ნაჭრები. მოამზადეთ ძმრის წყალი, დაამატეთ ორიოდე კოვზი ბრინჯის ძმარი უბრალო ადუღებულ წყალს. დაისველეთ ხელები ამ წყალში, აიღეთ ხელებში დაახლოებით ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ბრინჯი, გაწურეთ, ოვალური ფორმირება. თევზის ზედაპირი მსუბუქად გაიხეხეთ ვასაბით და ზემოდან მოათავსეთ მზა ბრინჯი. მსუბუქად დააჭირეთ მას, ჯერ ცენტრში და შემდეგ მთელ ზედაპირზე. გადააფარეთ ნიგირი და დააჭირეთ თევზს ბრინჯის გვერდებთან ახლოს.
ნაბიჯი 3
რულონების დასამზადებლად აიღეთ ბამბუკის ხალიჩა და განათავსეთ მასზე ნორის ფურცლის ნახევარი, უხეში მხრიდან ზემოთ. თევზი ან საჭირო ბოსტნეული დაჭერით თხელ ზოლებად. დაასველეთ ხელები ძმრის წყლით და მიიღეთ ბრინჯის ულუფა. ნაზად გაანაწილეთ იგი თხელი ფენით ნორის ზედაპირზე, დაიხევთ ზედა კიდიდან დაახლოებით 1 სმ, ხოლო ქვედადან 0,5 სმ. ბრინჯის თავზე დადეთ თევზის ზოლი, ბოსტნეული და კრევეტები. შეამცირეთ ცარიელი ხალიჩის ქვედა კიდეზე, შეფუთეთ შიგნით რულეტი, ასწიეთ ხალიჩა, სანამ ის მთლიანად არ შემოახვევს რულს. გაწურეთ და კარგად გადაახვიეთ რულეტი ხალიჩაში. როლი არ გაჭრათ დაუყოვნებლივ, მაგრამ გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 4
როლის მოსაჭრელად მკვეთრი დანა ცივი ძმრის წყლით დაასველეთ მთელ ზედაპირზე. დავჭრათ სამუშაო ცალი შუაზე და დავჭრათ თითოეული ნახევარი 3 ნაწილად. მუდმივად დაასველეთ დანა, შემდეგ ბრინჯი მას არ შეეყრება და რულონები სისუფთავე აღმოჩნდება. მიირთვით სუში და რულონები დიდ კომუნალური ან პატარა თეფშზე. ამ კერძს ტრადიციულად მიირთმევენ სოიოს სოუსს, ჯოხებს, მწნილ კოჭას.
