თევზის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. იგი შემწვარი, მოხარშული, ღუმელში გამომცხვარი სხვადასხვა გზით. თუ თევზაობა გაუმართლა, ჭარბი დაჭერა შეიძლება დამარილდეს და დაიხუროს ბანკებში.
მარილიანი თევზი ზეთის სოუსში "დედაჩემის რეცეპტის მიხედვით"
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ახალი თევზი
- 2 დიდი ხახვი;
- მცენარეული ზეთი.
მარილწყალში:
- 1 ლიტრი წყალი;
- 200 გრ მარილი (არა იოდირებული);
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- 100 გრ სუფრის ძმარი 9%;
- წიწაკა - 5-6 ცალი;
- allspice - 2-3 ცალი.
მომზადება
კანი თევზი, დაჭრილი და დაჭრილი ნაწილებად. მოამზადეთ მარილწყალი: წყალს ადუღების შემდეგ დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, ჩაასხით ძმარი და დაუყოვნებლივ გამორთეთ.
მარილწყალს გავაციოთ და შემდეგ თევზის ნაჭრები დავასხათ და მაცივარში გავატაროთ ერთი დღე, თევზი კარგად უნდა იყოს გაჯერებული.
ერთი დღის შემდეგ თევზი მოაცილეთ მარილწყალში და დადეთ პირსახოცზე. ხახვი დაჭერით დიდ რგოლებად. როდესაც თევზი ოდნავ გაშრება, განათავსეთ იგი სტერილურ ქილებში ფენებად, გადაიტანეთ ხახვი და გადააფარეთ მცენარეული ზეთი. ინსტალაციის პროცესში შეგიძლიათ მზესუმზირის, ზეთისხილის, მდოგვის ან სიმინდის ზეთის მიღება და თევზის წიწაკა ცოტათი.
კერძი მზად იქნება 3-4 დღეში. თევზის ქილა უნდა ინახებოდეს სარდაფში ან მაცივარში.
მდინარის თევზი ცხარე მარინადში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 5 კგ ახალი მდინარის თევზი;
- 5 faceted ჭიქა მარილი;
- 3 შაქარი შაქარი;
- მზესუმზირის, სიმინდის ან ზეითუნის ზეთი;
- წიწაკის ნარევი;
- 5-6 მსხვილი ხახვი;
- მიხაკი - 6 ცალი;
- ოხრახუში ან ნიახური ფესვი;
- დაფნის ფოთლები - 5 ცალი.
მომზადება
ჩაასხით ახალი თევზი, გაწმენდილი და ნაწილ-ნაწილ დაჭრილი, მარილისა და შაქრის ნარევით დღეში. შემდეგ ჩამოიბანეთ თევზი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და მოათავსეთ სუფთა ქილებში, შეურიეთ ხახვს, დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
თევზის ქილებში დაამატეთ სანელებლები და ყველაფერი შეავსეთ მცენარეული ზეთით. 2-3 დღის შემდეგ, თევზი მზად იქნება საჭმელად, თქვენ უნდა შეინახოთ მაცივარში.
ეს თევზი შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან ან ჩაშუშულ ბოსტნეულთან (ჩაშუშული).
