დღეს იშვიათი დღესასწაული დამარილებული თევზის გარეშე ხდება. ყველაზე ხშირად, დიასახლისები მაღაზიაში ნაყიდ კალმახს, ორაგულს და ვარდისფერ ორაგულს ემსახურებიან. რატომ დახარჯეთ ფული, როდესაც თავად შეგიძლიათ საზ გემრიელი მსუბუქად დამარილებული თევზი?
თევზის მშრალი დამარილება ყველაზე სწრაფია. გარდა ამისა, ამ პროდუქტს აქვს საკმაოდ მკვრივი კონსისტენცია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ თევზი კანაპეების, სენდვიჩების, სუშისა და ლავაშის რულონების დასამზადებლად.
როგორ მოვამზადოთ თევზი დამარილებისთვის
დამარილებული თევზის რეცეპტი გულისხმობს მარილისა და შაქრის კოვზი თითო კილოგრამ ფილეზე გამოყენებას. თუ ფილე შეძენა შეუძლებელია, თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ.
თევზის თავი, კუდი და ფარფლები გაჭრილია. მუცლის მოჭრა, ამოიღეთ შიგნიდან. შემდეგ დანის გამოყენებით ასუფთავებენ სასწორებს კარკასს და თევზს რეცხავენ ცივ გამდინარე წყალში. ქედის გასწვრივ კარკასის გაჭრის შემდეგ ზურგის ძვალი მოაცილეთ ნელა მოზიდვით. ნეკნების ძვლების უმეტესობა ქედთან ერთად ჩამოიშლება.
დარჩენილი ძვლების მოცილება შესაძლებელია პინცეტით. თუ თქვენ აპირებთ თევზის გამოყენებას ბუტერბროდის დასამზადებლად, ნუ გაიკანს მას. ამ გზით ფილე შეინარჩუნებს ფორმას და გაცილებით ადვილი იქნება დაჭრა.
უმჯობესია მომზადებული ფილე დავჭრათ დაახლოებით იგივე ზომის ნაჭრებად. თევზი კვლავ გარეცხილი გამდინარე მაგარი წყლის ქვეშ და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცებით.
როგორ მარილი თევზი
თევზის ჭარბი ტენიანობის ამოღების შემდეგ, ფილე თანაბრად ასხამენ შაქარს და მარილს. თევზს შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული წითელი ან შავი პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მშრალი კამა, 2-3 კბილი კონტეინერში.
თევზის დამარილებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მინის ჭურჭელი. ლითონის კონტეინერი დაჟანგდება და გააფუჭებს თევზის გემოს. დამარილების პროცესი გაცილებით სწრაფად წარიმართება, თუ ფილე დატვირთვით ჩამოიჭრება. ამიტომ, ფილე მჭიდროდ გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და ზემოდან მოათავსეთ რაიმე მძიმე, მაგალითად, წყლით სავსე ქვაბი.
დამარილების დროს თევზი შთანთქავს იმდენ მარილს, რამდენიც საჭიროა. არ შეგეშინდეთ პროდუქტის ზედმეტი დამარილების. თევზის ჭამა მეორე დღესვე შეგიძლიათ. ფილე ამოიღეს ზეწოლის ქვეშ და გარეცხილია მარილისა და შაქრის ნარჩენებისგან ცივი წყლის ქვეშ.
თევზს აშრობენ ხელსახოცებით და ათავსებენ მაცივარში. რეკომენდებულია სახლში მარილიანი თევზის შენახვა მხოლოდ 2-3 დღის განმავლობაში. ამიტომ, არ უნდა მოიმარაგოთ მარილიანი თევზი მომავალი გამოყენებისათვის.
თუ თევზი ცოტა მარილიანი მოგეჩვენებათ, ზედმეტი მარილის მოშორება შეგიძლიათ მზა ფილე მცენარეული ზეთით შევსებით. 1-2 საათის შემდეგ შეგიძლიათ თევზი ზეთიდან გამოიტანოთ და გადაიტანოთ ხელსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე. ცხიმი სწრაფად შეიწოვება ქაღალდში და ზეთში გაჟღენთილი თევზი გაცილებით უკეთეს გემოვნებას მიიღებს.
