მეცნიერებმა დიდი ხანია დაამტკიცეს, რომ მრავალი ბოსტნეულის ფოთლები მათი ქიმიური შემადგენლობით სასარგებლო თვისებებით ბევრად აღემატება თავად ფესვებს. ჭარხლის ფოთლები არის ფოლიუმის და ასკორბინის მჟავების, B ჯგუფის ვიტამინების, აგრეთვე რკინის, იოდის, ბეტაინის და კალციუმის საწყობი. ჭარხლის ახალგაზრდა ფოთლებისგან შეიძლება მომზადდეს მრავალფეროვანი გემრიელი და ჯანსაღი კერძები: სალათები, კოტლეტები, ბლინები და სუპები.
Ეს აუცილებელია
-
- ბოსტნეულის წვნიანისთვის ჭარხლის ფოთლებით:
- 100 გრ ჭარხლის ფოთლები;
- 100 გრ თეთრი კომბოსტო;
- 100 გრ მწვანე ბარდა;
- 3 კარტოფილი;
- 2 ხახვი;
- 2 სტაფილო;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- მცენარეული ზეთი;
- მწვანე ხახვი;
- კამა;
- არაჟანი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
- ჭარხლის ფოთლის ბოსტნეულის პიურე სუპისთვის:
- 250 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 2 საშუალო ყაბაყი;
- 250 გრ სტაფილო;
- 4 პომიდორი;
- 250-300 გრ დამუშავებული ყველი;
- 1 თავი ხახვი;
- ჭარხლის ფოთლები;
- ნიორი დიდი კბილი;
- 2 ს.კ. ლ კარაქი;
- 1 ჭიქა რძე;
- არაჟანი;
- 1/2 ჩ.კ. დაფქული სანელებლები (კურკუმა)
- ქინძი
- რეჰანი
- ოხრახუში);
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოსტნეულის წვნიანი ჭარხლის ფოთლებით
ჭარხლის ფოთლები გარეცხეთ და თეთრ კომბოსტოსთან ერთად გაჭერით ზოლებად. გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯით, კანი, კვლავ გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
დაბანის შემდეგ სტაფილო, ხახვი და პომიდორი გააცალეთ კანით და დაჭერით. ამის შემდეგ, შეინახეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
ნაბიჯი 3
ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი ცივი წყალი, გააჩერეთ ცეცხლი და ადუღეთ. მდუღარე წყლის შემდეგ ჩაყარეთ მასში კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთი.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ sauteed ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო და პომიდორი) და მწვანე ბარდა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბარდა დაკონსერვებული (ჯერ ჩადეთ საწურში, გააჩერეთ თხევადი სითხე და ჩაყარეთ ბარდა ტაფაში ბოსტნეულით) ან გაყინული, რომელიც წინასწარ უნდა გაალღოთ 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
ნაბიჯი 5
შემდეგ წვნიანში ჩადეთ ჭარხლის ფოთლები, თეთრი კომბოსტო, დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა და მარილი. საზ ბოსტნეულის წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და კამა. სუფრასთან მიტანის წინ წვნიან თასებს დაუმატეთ არაჟანი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 7
ბოსტნეულის პიურე სუპი ჭარხლის ფოთლებით
ყვავილოვანი კომბოსტო ააფეთქეთ inflorescences, კარგად ჩამოიბანეთ, ჩადეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
შემდეგ გადააგდეთ ყვავილოვანი კომბოსტო საწურზე. წყლის ამოწურვის შემდეგ, inflorescences გადაიტანეთ ტაფაზე გამდნარი კარაქით და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
ნაბიჯი 9
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით დიდი ყაბაყის კუბიკებად. ყვავილოვან კომბოსტოში დაამატეთ და ბოსტნეულს დადგით ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ ისინი არ არის შემწვარი, არამედ ჩაშუშული.
ნაბიჯი 10
მოათავსეთ კარაქი ქვაბში, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე და შეწვით გარეცხილი და დაჭრილი პრასი, სტაფილო, დაჭრილი ნივრის კბილი და ქინძი.
ნაბიჯი 11
ჩაასხით რძე ქვაბში, დაახურეთ და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი.
ნაბიჯი 12
გარეცხილი და დაჭრილი პომიდორი ბაზილიკთან ერთად გააჩერეთ ცალკე ჯამში, მცირე რაოდენობით დამარილებული წყლის დამატებით.
ნაბიჯი 13
გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით ჭარხლის ფოთლები და დაუმატეთ ჩაშუშულ პომიდორს. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაფარეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
ნაბიჯი 14
განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ბლენდერში და დაჭერით. დაამატეთ კურკუმის ბულიონი და კვლავ კარგად აურიეთ ბლენდერში.
ნაბიჯი 15
ადუღეთ წყალი ქვაბში, დაუმატეთ პატარა კუბებად დაჭრილი გამდნარი ყველი, კვლავ წამოადუღეთ წვნიანი. გადაიტანეთ ბოსტნეულის პიურე ბლენდერიდან მასზე. გავაცხელოთ ყველაფერი ნელ ცეცხლზე და გამორთე ცეცხლი.
ნაბიჯი 16
ბოსტნეულის პიურეს მომზადებულ წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და არაჟანი.
