ჯანჯაფილიანი ორცხობილა სპეციალური ცომისგან ცხვება სანელებლების, თაფლის, კაკლის, მურაბის დამატებით. ამ საკონდიტრო ნაწარმის თავად სახელი მიუთითებს იმაზე, რომ მას აუცილებლად ემატება სხვადასხვა სანელებლები. სწორად გაკეთებული და მშვენივრად მორთული ნაყინით, ხელნაკეთი ჯანჯაფილიანი ორცხობილა ხშირად აღემატება მაღაზიაში ნაყიდ გემოვნებას და გარეგნობას.
Ეს აუცილებელია
ტულას კოჭა. ცომი: - ჭიქა შაქარი; - 2 კვერცხი; - 125 გ მარგარინი; - 3 სუფრის კოვზი თაფლი; - 1 სუფრის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი; - 1 ჩაის კოვზი სოდა; - 2, 5 ჭიქა ფქვილი. შევსება: - 1 ჭიქა მურაბა. ჭიქურა: - 5 სუფრის კოვზი შაქარი; - 2 სუფრის კოვზი რძე. თაფლის კოჭა: - 500 გრ თაფლი; - 450 გრ ფქვილი; - 100 გრ დაქუცმაცებული ნიგოზი; - 200 გრ დაფქული ნუში; - 100 გრ დაქუცმაცებული თხილი; - card კოვზი კარდამონი; - 1, 5 ჩაის კოვზი დაფქვილი კბილი; - 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი; - 100 გრ პატარა დაშაქრული ხილი; - 15 გ ამონიუმის კარბონატი; - რომის 4 სუფრის კოვზი; - 1 კვერცხი; - 3 სუფრის კოვზი გარგარის მურაბა; - 200 გრ შავი შოკოლადი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტულასა და ვიაზმას კოჭას ნამცხვრები დიდი ხანია რუსული ცხობის სიმბოლოდ იქცა. შეუთავსეთ კვერცხს, შაქარს, თაფლსა და დარიჩინს თასში, რათა ამ არომატული რბილი ჯანჯაფილი ფუნთუშები მოამზადოთ. შემდეგ დაამატეთ დარბილებული მარგარინი, მოურიეთ და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში 15 წუთის განმავლობაში. პერიოდულად ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი და ჰაეროვანი.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ მასა აბაზანიდან, დაამატეთ ერთი ჭიქა გაცრილი ფქვილი, კარგად აურიეთ და გააგრილეთ. გაციებულ ცომს თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. ჯერ აურიეთ ცომი ჩანგლით, შემდეგ კი ხელებით. ცხელ ცომს ფქვილი არ დაუმატოთ, თორემ ძალიან მჭიდრო იქნება.
ნაბიჯი 3
მოაყარეთ ფქვილი სუფრის ზედაპირზე. ცომი გააბრტყელეთ მასზე 0,5 სმ სისქის ფენად და გაჭერით 9 კვადრატად. მოათავსეთ მურაბა თითოეული კვადრატის ერთ ნახევარზე, შემდეგ დააფარეთ იგი მეორე ნახევრით. გამოიყენეთ თითები გვერდებზე დაჭერისთვის.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ ჩანგალი ფქვილში და დაჭერით კბილი მართკუთხედების გარშემო, რომ შექმნას ხვეული კიდეები. ჯანჯაფილიანი ორცხობილები მოათავსეთ პერგამენტებით მოპირკეთებულ საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 180 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ნაყინი. ამისათვის შაქარი და რძე დადგით ცეცხლზე და აურიეთ სანამ შაქარი არ გახსნის. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 5 წუთი. შეზეთეთ ჯანჯაფილიანი ნამცხვრები, სანამ ისინი ცხელი არიან.
ნაბიჯი 6
თაფლის ნამცხვრების დასამზადებლად გაათბეთ თაფლი თხევად მდგომარეობამდე. შეაგრილეთ ნარევი და შეურიეთ კვერცხს. გაახურეთ ღუმელი 175 ° C- ზე.
ნაბიჯი 7
შეუთავსეთ ფქვილი დაჭრილი თხილით, დაშაქრული ხილით, სანელებლებით. დაითხოვეთ ამონიუმი რომში. შეუთავსეთ ფქვილი, ამონიუმი და თაფლი შერეული თხილით და ხილებით. ცომი საფუძვლიანად მოზილეთ, გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და გააბრტყელეთ თანაბარ ფენად. განათავსეთ ცომი საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთი ღუმელის შუა საკიდზე.
ნაბიჯი 8
გააცხელეთ მურაბა და გახეხეთ მზა ჯანჯაფილზე, სანამ ის ცხელია. დატოვეთ გაშრობა 30 წუთის განმავლობაში. შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში და ამით დაფარეთ ჯანჯაფლის ფენა. დავჭრათ ფენა პატარა კვადრატებად და გავაჩეროთ ერთი საათით, სანამ მთლიანად გაშრება.
