თითოეული ჩვენგანისთვის ზღვის პროდუქტები მაინც ეგზოტიკურია. ზოგი კი ცხვირს აქცევს: ამბობენ, საკვები ბურჟუაზიულია. მაგრამ ყველას მშვენივრად გვესმის, რომ მთავარია ზღვის მკვიდრთა სწორად მომზადება. შესანიშნავი ლუდის საჭმლის გამომშრალი კალმარაა, ჩვენ მათ მხოლოდ ამ ფორმით ვიცნობთ. მაგრამ ცოტამ თუ იცის რა არის გემრიელი ახლად მოხარშული კალმარები.
Ეს აუცილებელია
-
- გაწმენდილი კალმარი
- ტაფა
- წიწაკა
- დაფნის ფოთოლი
- კრაბის ჩხირები
- სოკო
- კვერცხები
- მაიონეზი
- ხახვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ასე რომ, გაწმენდილი კალმარის მოსამზადებლად გაალღეთ ისინი. დარწმუნდით, რომ მათზე აღარ დარჩა კანი, თუ კანი დარჩა კალმარზე, ჩადეთ ცხელი წყლის ქვეშ. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და ხელით ან დანით მოიცილეთ კანი.
ნაბიჯი 2
კალმარის გვამის შიგნიდან ამოიღეთ ყველა ფილმი და ხრტილი. ადუღეთ წყალი მინანქრის ქვაბში, დაამატეთ კოვზი მარილი, 10-15 შავი წიწაკა, 3-5 დაფნის ფოთოლი თითო ლიტრ წყალში.
ნაბიჯი 3
როდესაც ქვაბში წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მას კალმარის გვამები. ისინი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით. ადუღეთ ისინი 2 წუთის განმავლობაში. გაზქურა გამორთეთ, ტაფა დაახურეთ თავსახურით და როდესაც წყალი გაცივდება 40-50 გრადუსამდე, კალმარი გულდასმით ამოიღეთ ჩანგლით და გაშალეთ ფართო თეფშზე, მოაყარეთ მწვანილი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
ამ გზით მომზადებული კალმარი დავჭრათ რგოლებად და დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, შემდეგ მიღებული სალათი მაიონეზით მოვაყაროთ.
ნაბიჯი 5
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ შემდეგი. აიღეთ ტაფა, გაათბეთ, დაამატეთ კუბის პატარა კუბი, წვრილად დაჭერით ხახვი და განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, შეურიეთ დაბალ ცეცხლზე ხის სპატულით, დაამატეთ წინასწარ დაჭრილი მოხარშული სოკო. გააჩერეთ სოკო 30-40 წუთი. როდესაც მზად იქნებით, შეავსეთ კალმარები მათთან ერთად.
ნაბიჯი 6
აიღეთ კრაბის ჩხირები, გაალღეთ ისინი, მოხარშეთ 3 კვერცხი, კვერცხის მოხარშვის შემდეგ, დაჭერით წვრილად, სასურველია კვერცხის საჭრელში, დაჭერით კრაბის ჩხირები და შეურიეთ კვერცხსა და მაიონეზს, დაამატეთ სუნელები და ახალი დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით.
