არა მხოლოდ ცომის ჯიშების წარმოუდგენელი რაოდენობაა - საფუარი, უფუარი, ფაფუკი, კრემი, შაქრის ორცხობილა, ბლინი - ამიტომ თითოეული დიასახლისი ამზადებს ცომს საკუთარი რეცეპტის მიხედვით. მაგრამ მთელ ამ უზარმაზარ "ტესტო-ოჯახს" ერთი საერთო აქვს - რომელიმე მათგანს უნდა მოზილდეს.
Ეს აუცილებელია
-
- Ფქვილი
- წყალი
- Მცენარეული ზეთი
- Მარილი
- Შაქარი
- არაყი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეგიძლიათ ცომი სხვადასხვაგვარად მოზილოთ. კოვზი, მიქსერი, მოსავალი, ხელები - ყველა ვარიანტი კარგია. საუკეთესო ცომი ისევ ხელნაკეთია. კლასიკური უფუარი ცომი მხოლოდ ორი ინგრედიენტისგან შედგება, წყლისა და ფქვილისგან. რაც უფრო ციცაბოა ცომი, მით უფრო მეტი ძალისხმევა უნდა დადოთ მასში. მაგრამ უფრო ერთგვაროვანი და ელასტიური იქნება. ასეთი ცომისგან დამზადებული ნამცხვრები მსუბუქი და ჰაეროვანი იქნება და ცხელ ზეთში შეწვა გამოიწვევს წითური ბუშტის ქერქის წარმოქმნას.
ნაბიჯი 2
მაგრამ ყველას არ შეუძლია მკაცრი ცომის ხელით მოზელა, ამიტომ მისი რბილი ვერსიის მომზადება იგივე პასტებისთვის შეიძლება. მართალია, ამისათვის საჭიროა რეცეპტში დამატებითი პროდუქტების დანერგვა.
ნაბიჯი 3
აიღეთ 4 ჭიქა ფქვილი და გადაიტანეთ დიდი მაღალმთიანი თასი. ცალკე ჭურჭელში, შეურიეთ 300 მლ წყალი ნახევარ ჩაის კოვზ მარილს, 1 ჩაის კოვზ შაქარს, 8 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს, დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი ნარევს. არაყი, კარგად მოურიეთ. მიღებული ემულსია ჩაასხით ფქვილში, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, შეეცადოთ დაუყოვნებლივ მოზილოთ ელასტიური ცომი, ან შეგიძლიათ დაფაროთ იგი ფოლგით და განათავსოთ მაცივარში, როგორც არის. ნუ დაბნეული ხართ ფენებით და ფქვილის ლაქებით. მთავარია, რომ ფქვილი დაუკავშირდა თხევადს.
ნაბიჯი 4
ერთ საათში, სანამ ცომი ისვენებს, წებოვანა შეშუპდება, ასეთი მდგომი ცომის მოზელა გაცილებით ადვილი იქნება. მაგრამ თუ ეს ცომიც ძალიან ციცაბო მოგეჩვენებათ, მაშინ choux მეთოდის გამოყენებას მოგიწევთ.
ნაბიჯი 5
მიიღეთ პროდუქტები იმავე პროპორციით, როგორც ზემოთ მოცემული რეცეპტისთვის, მაგრამ წინასწარ ადუღეთ წყალი და შეურიეთ ცხელი ემულსია საჭირო ფქვილის ნახევარს. დამწვრობის თავიდან ასაცილებლად კოვზით ან მიქსერით აურიეთ. და როდესაც ცომი გაცივდება, შეგიძლიათ დაამატოთ მასში დარჩენილი ფქვილი და მოზილოთ ხელებით. ეს ცომი რბილი და ძალიან ელასტიური იქნება.
ნაბიჯი 6
ცომის რომელ ვარიანტს აირჩევთ, გემრიელი პასტების გასაკეთებლად, ასევე დაგჭირდებათ წვნიანი შევსება, ღრმა ტაფა და ცხელი ზეთი. გაოცებული სტუმრები აუცილებლად იკითხავენ თქვენი უგემრიელესი პასტების საიდუმლოების შესახებ. უთხარით, როგორ სწორად მოზილოთ ცომი.
