როგორც ჩანს - რა არის აქ ძნელი? დაანგრიეთ კვერცხი და გააკეთეთ გახეხილი კვერცხი ან გახეხილი კვერცხი? მაგრამ ყველაფერი არც ისე მარტივია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს! თუ არ დაიცავთ უსაფრთხოების გარკვეულ წესებს, მაშინ ასეთი კერძის ჭამა შეიძლება ნაწლავის სერიოზულ დაავადებად - სალმონელოზად გადაიქცეს.
სალმონელოზი არის მწვავე ინფექცია, რომელსაც იწვევს ბაქტერიები სალმონელას გვარისგან; ინფექციის ველი შეიძლება უკვე 6 საათის შემდეგ გამოჩნდეს. ამ სერიოზული დაავადების ხანგრძლივობა, დამოკიდებულია სწორად დანიშნულ მკურნალობაზე და ორგანიზმის მახასიათებლებზე, არის ცხრა ან მეტი დღე.
ამ სერიოზული პრობლემის თავიდან აცილება შეიძლება იმის ცოდნით, თუ სად შეიძლება ამ ბაქტერიების პოვნა, როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი კვერცხები და როგორ მოხარშოთ ისინი.
როგორ ავირჩიოთ კვერცხი
პირველ რიგში ყურადღება მიაქციეთ ვადის გასვლის თარიღს. ყოველთვის უპირატესობა მიანიჭეთ იმ მწარმოებლებს, რომლებიც თარიღს მიუთითებენ არა მხოლოდ შეფუთვაზე, არამედ თვით კვერცხზე - ციფრებზე ჭურვზე გაცილებით რთულია "მოკვლა" ვიდრე ყუთზე. გახსოვდეთ, რომ რაც უფრო ძველია კვერცხი, მით უფრო ნაკლები კერძის მომზადება შეგიძლიათ მათგან.
დარწმუნდით, რომ გახსენით შეფუთვა და ნახეთ რას ყიდულობთ. მას შემდეგ, რაც მეფრინველეობის ფერმები არ ირეცხავენ ასეთ პროდუქტებს (ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს შენახვის ვადას), კვერცხზე ჭუჭყის არსებობა მიუთითებს კვერცხუჯრედების ცუდად შენარჩუნებაზე, ამიტომ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ სხვა მწარმოებელს.
როგორ მოვამზადოთ კვერცხი სამზარეულოსთვის
ნაბიჯი 1. პირველ რიგში, გარე ვიზუალური შემოწმების ჩატარება. არ გამოიყენოთ კვერცხები დაზიანებული გარსით - ეს საშიშია, მოითხოვს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას. დაზოგვა არ ღირს, ჯანმრთელობა უფრო მნიშვნელოვანია!
ნაბიჯი 2. თითოეული კვერცხის ცივ წყალში ჩაყრა: თუ ყველაფერი კარგად არის, ის სწრაფად ჩაიძირება ფსკერზე. თუ გამოვა - პროდუქტი არ გამოდგება.
ნაბიჯი 3. კარგად გარეცხეთ კვერცხი. ამის გაკეთება უკეთესია ბოსტნეულისა და ხილის გარეცხვის სპეციალური პროდუქტების დახმარებით. ეს მოაშორებს არა მხოლოდ ჭუჭყს, არამედ სახიფათო ბაქტერიებსაც, რომლებიც შეიძლება იყოს ნაჭუჭზე.
როგორ და რა კერძებისთვის გამოვიყენოთ კვერცხი
მაიონეზისა და კვერცხუჯრედის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ უახლესი კვერცხისგან, რადგან ყველაზე უსაფრთხოა ნედლეულის მიღების შემთხვევაში.
გახეხილი კვერცხი და omelets ასევე უნდა მოხარშული კვერცხისგან არა უგვიანეს 5-7 დღისა წარმოების დღიდან, რადგან ასეთი მოკლე ხარშვის დრო არ იძლევა სალმონელას სრულ განადგურებას.
რეკომენდებულია კვერცხის მომზადება მარტივი პრინციპის შესაბამისად: რაც უფრო ძველია, მით უფრო გრძელია. ახალი შეიძლება მოხდეს "ჩანთაში", ე.ი. თხევადი გულით და ხუთი დღის შემდეგ საჭიროა დროის 5-7 წუთი ან მეტი გაზრდა - მხოლოდ ამ შემთხვევაში შესაძლებელია პროდუქტის უსაფრთხოების გარანტია.
