კრევეტების მრავალფეროვნება და ზომაა. მათი 300-მდე სახეობაა. პატარა კრევეტები უფრო წვნიანი და ტკბილია, რაც მათ შესანიშნავ არჩევანს უწევს სალათებსა და სენდვიჩებს, ხოლო მსხვილი კრევეტები ძალიან არომატულია და კარგად უხდება მდიდარ, ცხარე კერძებს.
Ეს აუცილებელია
-
- კრევეტები;
- წყალი;
- დიდი ქვაბი;
- თასი:
- საზიზღარი;
- ყინული;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კრევეტებს, როგორც წესი, გაყინული ყიდიან. მათი გალღობის მიზნით, ამოიღეთ ისინი შეფუთვიდან, მოათავსეთ თასში და გააცივეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში. თუ ამდენი დრო არ გაქვთ, ჩაყარეთ კრევეტის ტომარა ნიჟარაში ცივი წყლით და დაელოდეთ მათ გალღობას, თითოეული კილოგრამი გაყინული კრევეტისთვის 1 საათის განმავლობაში. არასოდეს გაალღოთ ზღვის პროდუქტები ოთახის ტემპერატურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში.
ნაბიჯი 2
დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ ახალი კრევეტები და არა მოხარშული. მოხარშულ გაყინულ კრევეტებს კვლავ არ სჭირდებათ მოხარშვა, მაგრამ საკმარისია მისი მდუღარე წყალში გახურება.
ნაბიჯი 3
ნაჭუჭთან ერთად მოხარშულ კრევეტებს აქვთ ძლიერი გემო, დამატებითი არომატი და წვნიანი. შემდეგ მოხარშული კრევეტის თავები და ნაჭუჭები შეიძლება გამოიყენოთ ბულიონის არომატის მისაღებად.
ნაბიჯი 4
1 კილოგრამი კრევეტის მოსადუღებლად მოამზადეთ დიდი 5 ლიტრიანი ქვაბი და ჩაასხით მასში 4 ლიტრი წყალი. დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი ზღვის მარილი და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ კრევეტები მდუღარე წყალში, დაახურეთ ქვაბი სახურავით და შეამცირეთ ცეცხლი. კრევეტები მოამზადეთ 3 – დან 6 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია მათი ზომაზე. დრო უნდა დაითვალოს წყლის დუღილის მომენტიდან.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ცივი წყლისა და ყინულის დიდი ჯამი და საწური. მას შემდეგ, რაც კრევეტები მზად იქნება - ისინი ზედაპირზე გამოდიან და გაუმჭვირვალე ხდება ყველა თვალსაჩინო ადგილას - გადაასხით წვნიანიდან და მოათავსეთ ყინულის წყლის თასში. დატოვეთ ისინი რამდენიმე წამით და ისევ გადაწურეთ.
ნაბიჯი 6
გააცალეთ კრევეტები. თავები და ნიჟარები მოათავსეთ მდუღარე ზეითუნის ზეთის ქვაბში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. დაასხით წყალი ნაზად და მოხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთი. გადაწურეთ საწურზე, მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში, შედგით მაცივარში და მოათავსეთ საყინულეში. გამოიყენეთ ბულიონის და აღმოსავლური კერძების არომატიზატორი.
