გამხმარი შემწვარი ხახვი მრავალმხრივი სუნელია. მასთან ერთად უბრალო კერძებიც კი გარდაიქმნება, საოცარ არომატს და ფერს იძენს. მაღაზიებში იყიდება მზა შემწვარი ხახვის ფანტელები, მაგრამ მათი დამზადება შესაძლებელია სახლში.
როგორ საზ ხმელი შემწვარი ხახვი
შემწვარი შემწვარი ხახვის ტაფაში მომზადება დაახლოებით 30 წუთს მიიღებს. პირველ რიგში საჭიროა ხახვის ან ხახვის კანი. ხახვის რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფის ზომაზე. აუცილებელია, რომ იგი მთლიანად ფარავს მის ფსკერს. ხახვი დაჭრილი უნდა იყოს თხელ ნახევარ რგოლებად - რაც შეეხება ჟულიენს. ჩაასხით დიდი რაოდენობით ზეთი ჭურჭელში, რადგან ხახვი ღრმად შეიწვება. განათავსეთ ხახვი ცხელ ზეთში და გააჩერეთ, სანამ კარამელიზდება. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ხახვი არ დაიწვას. შემდეგ შემწვარი ხახვი უნდა იყოს ასახული ქაღალდის პირსახოციზე ისე, რომ ჭარბი ნავთობის მინა. გაცივებული ხახვი უნდა იყოს ხრაშუნა და მშრალი შეხებით. საბოლოო დეჰიდრატაციისთვის, ხახვი შეიძლება მოათავსოთ ღუმელში მინიმალურ ტემპერატურაზე (100-110 ° C) 30 წუთის განმავლობაში. მაგრამ ეს არ არის საჭირო, რადგან სათანადო გამოწვისას ხახვი უკვე საკმარისად გაშრება. დასრულებული ფანტელები შეიძლება ხელით დაფქვათ ან მთლიანად გამოიყენოთ. შემწვარი შემწვარი ხახვი შეინახეთ ჰერმეტულ ქილაში.
თუ შინ ღრმა ცხიმის შემწვარი გაქვთ, მაშინ ხახვის შემწვარი პროცესი მნიშვნელოვნად გამარტივებულია. დააყენეთ შესაფერისი სამზარეულოს რეჟიმი, შეწვით ხახვი და გააჩერეთ სპეციალური ლითონის ჩანართზე. ღრმა შემწვისთვის ხახვი წვრილად ვერ დაჭერით, უბრალოდ ხახვი გაყავით ოთხ ნაწილად და დაიშალეთ ფანტელებად.
როგორ გამოვიყენოთ გამხმარი შემწვარი ხახვი
გამხმარი შემწვარი ხახვი ტრადიციული სანელებელია აზიურ სამზარეულოში. Qingtou su - როგორც მას ტაილანდში უწოდებენ - ფართოდ გამოიყენება ხორცის, თევზისა და ზღვის პროდუქტებისგან წვნიანების, ცხელი კერძების და მადის დასაყენებლად, ასევე რულონებისთვის პურის დასაცხობად. სხვათა შორის, შემწვარი ხახვის ფანტელები თავადაც კარგი საჭმელია ლუდისთვის. პოლონეთში მათ ამზადებენ ცომში ან კარტოფილის სახამებლის ფხვნილში და მიირთმევენ მარცვლებს, ჰოლანდაზას ან ტომატის სოუსს.
ხმელი შემწვარი ხახვი ემატება ცომს ქონდარი ცომეულისთვის. ხახვის ფუნთუშას აქვს შეუდარებელი არომატი და გემო. საფრანგეთში მათ პირველი კერძებით მიირთმევენ, მაგრამ ასევე კარგია, როგორც ცალკე კერძი.
გამჭვირვალე სუპები, როდესაც გამხმარი შემწვარი ხახვი ემატება, მიიღებს სასიამოვნო ოქროსფერს და ხახვის დელიკატურ არომატს. თუ შემწვარი ხახვის ფანტელებს მოაყარებთ მზა გარუჯვას, იქნება ეს მოხარშული კარტოფილი, მაკარონი თუ ბოსტნეულის სალათი, ის ახალ მხარეს გაგიხსნით.
ხმელი შემწვარი ხახვი კონცენტრირებული პროდუქტია. 100 გრ პროდუქტი ცვლის 1 კგ ახალ ხახვს, ამიტომ მას ძალიან ეკონომიურად მოიხმარენ. ხახვი ინახება მინის ქილაში, მჭიდრო სახურავით, რამდენიმე თვის განმავლობაში. ქილას ძირში ბრინჯის თეთრეულის ტომარის დადება დაიცავს საკვებს ობისგან.
