სწორად მომზადებული კრემისებრი სოუსები შესანიშნავი დამატებაა თითქმის ნებისმიერი კერძისა. კრემი აძლევს სოუსს, ცხიმის შემცველობის წყალობით, სასიამოვნო სისქეს, სიმდიდრესა და სინაზეს. გემრიელი ნაღების სოუსის დამზადება არც ისე რთულია.
Ეს აუცილებელია
-
- 200 მლ კრემი 20%;
- 20 გრამი კარაქი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- კამა მწვანილი;
- მარილი
- წიწაკა გემოვნებით;
- 1-2 კბილი ნიორი;
- 750 გრ ახალი შამპინიონი;
- 300 გრ შებოლილი ლორი;
- 4 კვერცხის გული;
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 75 გრ მყარი ყველი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კრემის სოუსის მრავალი ვარიანტი არსებობს. ახალბედა მზარეული უნდა დაიწყოს ყველაზე მარტივი კლასიკური რეცეპტით. გახეხილი ფქვილი შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაში, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გაიოქრება. დაამატეთ ერთი კარაქი და კარგად აურიეთ. ჩაასხით კრემი ტაფაში, კვლავ აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ მოხარშული მასა და მოათავსეთ ქვაბში. თუ სოუსი ძალიან თხელია, შეგიძლიათ გაასქელოთ სიმინდის სახამებლით. თასში, აურიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სახამებელი რამდენიმე წვეთი წყალი და დაამატეთ ცხელ სოუსს. შემდეგ გააჩერეთ იგი 10 წუთის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ. ნაღების სოუსს დიდი დრო არ სჭირდება ადუღება და ასევე არ არის რეკომენდებული მისი გახურება, რადგან კრემს შეუძლია სტრატიფიცირება.
ნაბიჯი 2
ნაღების სპაგეტის სოუსი გაათბეთ კარაქი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ ნიორი და გააჩერეთ ერთი წუთით. დავუმატოთ წვრილად დაჭრილი ლორი და დავხარშოთ კიდევ 5 წუთი. ათქვიფეთ კრემი და გული თასში, დაამატეთ ეს ნარევი ლორი და ნიორი და განათავსეთ ყველაზე მცირე ცეცხლი სამი წუთის განმავლობაში, რომ კვერცხმა შედედება არ დაიწყოს. შემდეგ ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან, დაამატეთ გახეხილი ყველი, მწვანილი და აურიეთ. ეს ნაღების სპაგეტის სოუსი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, ცხელ მაკარონში ჩაასხით. კერძს სანელებლის დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ლურჯი ყველი. შემწვარი ქათმის ნაჭრების გამოყენება შეგიძლიათ ლორინის ნაცვლად.
ნაბიჯი 3
ნაღების სოკოს სოუსის კანი და გარეცხეთ სოკო და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, დაუმატეთ სოკო და შეწვით ოქროსფრად. დაამატეთ სოიოს სოუსი და უცხიმო კრემი. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე, დაახლოებით 5 წუთი. ეს სოუსი ცხლად უნდა მიირთვათ. ეს კარგად უხდება ბოსტნეულის, ხორცისა და მაკარონის კერძებს.
