ტერმინი "ალ დენტე" იტალიურიდან ნიშნავს "კბილებს". ეს სახელი გამოიყენება მაკარონისა და ბოსტნეულის მომზადებისას. იგი აღწერს კერძის მდგომარეობას, როდესაც ის უკვე მზადაა, მაგრამ ბოლომდე მომზადების დრო არ ჰქონდა. სწორად მოხარშული მაკარონის ან სპაგეტი ალ დენტის დაკბენისას კბილებმა უნდა იგრძნონ მცირედი წინააღმდეგობა, ე.ი. პროდუქტის შიდა ელასტიურობა. სწორად მოამზადეთ ასეთი პასტა, უნდა დაიცვას რამდენიმე წესი.
ინგრედიენტები
ალ დენტური მაკარონის დასამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი შეკვრა მაკარონი. ეს აუცილებლად უნდა იყოს მყარი ხორბლის მაკარონი. აირჩიეთ ხარისხიანი იტალიური მაკარონი. ამ ტიპის მზა მაკარონი საკმარისად მყარი დარჩება და არ ექნება დრო, რომ მოხარშოს ძალიან სწრაფად, როგორც ჩვეულებრივი მაკარონი. გარდა ამისა, ასეთ კერძს დაბალი გლიკემიური ინდექსი ექნება და სისხლში შაქრის მატებას არ გამოიწვევს.
თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ 1 ხახვი, 3 კბილი ნიორი, ოხრახუშის პატარა კონა და დაჭრილი პომიდვრის ქილა. შეგიძლიათ მარილი დააგემოვნოთ.
მომზადების პროცესი
აიღეთ მძიმე ფსკერის დიდი ქვაბი. ჩაასხით წყალი 1 გრამი წყალი 100 გრამ პასტაზე. როდესაც წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მარილი.
ჩასვით მაკარონი ოდნავ მდუღარე წყალში. განათავსეთ ისინი ქვაბის ცენტრში, ასე რომ ისინი ყველაზე ცხელ ადუღებამდე მიდიან. ოდნავ გაზარდეთ სითბო და შეამცირეთ მას შემდეგ, რაც წყალი კვლავ ადუღდება. ხშირად აურიეთ და არ დაფაროთ.
შეხედეთ მაკარონის მომზადების დროის შეფუთვას. მოამზადეთ ისინი მითითებულ დროზე რამდენიმე წუთით ნაკლები. რამდენჯერმე სცადეთ. ტაფაზე შეგიძლიათ ერთი მაკარონიც ამოიღოთ და გატეხეთ. თუ ის შიგნიდან თეთრია, რაც ძალიან განსხვავდება გარეგანისგან, პასტა ჯერ არ არის მზად. თუ ფერის განსხვავება არ არის ძალიან შესამჩნევი, გადაწურეთ წყალი.
გადაიტანეთ მაკარონი საწურზე. წყლის გადინების შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში. დარწმუნდით, რომ სითხე არ არის მთლიანად მინა, წინააღმდეგ შემთხვევაში პასტა ძალიან მშრალი იქნება. რაც მთავარია, მაკარონი არ ჩამოიბანოთ წყლით, თუ ისინი მაღალი ხარისხისაა, ისინი ერთმანეთთან მაინც არ იქნებიან ერთმანეთთან. დაფარეთ ისინი სახურავით რამდენიმე წუთის განმავლობაში ისე, რომ ისინი შემოვიდნენ.
პომიდვრის სახვევის მოსამზადებლად პომიდორი ხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ნიორი, ხახვი და მარილი. განათავსეთ მაკარონი მაკარონის თავზე და მორთეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშით.
საწვავის შევსების ვარიანტები
სითბოს ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ორი პომიდორი და რეჰანი. რამდენიმე წუთის შემდეგ სახვევს დაუმატეთ დაჭრილი ლობიო, წიწაკა, თიამი, მარილი და შაქარი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით წყალი. შეურიეთ მოხარშული სოუსი მაკარონს. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
გასახდელი კიდევ ერთი ვარიანტია კრემის, ბროკოლის, კოჭას, ტკბილი სიმინდისა და კაკლის ნარევი. შეუთავსეთ ეს ინგრედიენტები და გააჩერეთ ტაფაში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი al dente მაკარონის სახვევი.
