მიდიები არის საკვები ნიჟარა, რომელიც მდიდარია ვიტამინებით, იოდით, კალციუმით, ცილებით, რკინით და სხვა ნუტრიენტებით. გარდა ამისა, ისინი ნახშირწყლებითა და ცხიმებით არიან სავსე, რაც მათ უკიდურესად ნოყიერ კვებად აქცევს. იმისთვის, რომ გაყინული მიდიები არ დაკარგონ თავიანთი შემადგენლობის უმეტესობა, ისინი სწორად უნდა მოხარშონ.
სამზარეულოს წესები
მოხარშული გაყინული მიდიები შეიძლება უბრალოდ გაათბოთ ან მოხარშოთ ცოტა წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ნედლი გაყინული მიდიები უნდა მოხდეს 7 წუთის განმავლობაში და არ უნდა მოხდეს მათი ხელახლა გაყინვა, რადგან ისინი მალფუჭებადია.
გაწმენდილი მიდიების გასაყინად, დატოვეთ ისინი ჰაერში, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ, რომ ამოიღოთ ქვიშა და წყალმცენარეების ნარჩენები და მოხარშოთ უამრავ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გაყინული მიდიების არჩევისას მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ შეფუთვაში სითხის გაჟონვა არ არის.
მოხარშულ მიდიებს კვლავ ცივ წყალში ჩაყრიან, რის შემდეგაც ისინი კვლავ ადუღებენ - ეს საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ყველა ვიტამინები და მიკროელემენტები, რომლებსაც შეიცავს shellfish და ასევე შლის ყველა ტოქსიკურ ნივთიერებას. სამზარეულოს დასრულების შემდეგ, მიდიების ჭურვები თავად გაიხსნება და მათგან ხორცი ადვილად შეიძლება ამოიღონ დანით. გაყინული გაწმენდილი მიდიები ადუღებენ ცივ დამარილებულ წყალში - ისინი მზაობას მიაღწევენ წყლის დუღილის შემდეგ და იფარება ფილმით. დიდხანს არ შეგიძლიათ მოამზადოთ მიდიები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი ხორცი გამკაცრდება და დაკარგავს თავის სარგებელს.
მიდიები კორეულად
გაყინული მიდიების დამზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი და სწრაფი რეცეპტი არის კორეული მიდიები. ამისათვის საჭიროა 500 გრამი მიდი, კორეული სტაფილოს პაკეტი, 3 ხახვი, 50 მილიგრამი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი მარილი, ასევე ცოტაოდენი ჯავზი, ქინძი, ცხელი წითელი და შავი პილპილი. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაალღოთ მიდიები და კარგად ჩამოიბანოთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ საწურში, რომ წყალი ჩამოაფინოთ.
მზა მიდიებს ჭურვიდან უნდა გამოაცალეთ და ნახევრად რგოლებად მოაყაროთ ხახვი, რომელიც დამარილებულია, მსუბუქად ასხურებენ ცაცხვის წვენს და დატოვებენ მარინად. მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი გაჟღენთილია მარინადით, ჯავზი (სიტყვასიტყვით დანის წვერზე) და დანარჩენი სანელებლები სოიოს სოუსს უმატებენ გემოვნებით.
შემდეგ ნაჭუჭს, სოუსს და ხახვს ურევენ თასში, ასხურებენ წითელ წიწაკას, ისევ ურევენ და აცივებენ მაცივარში, სანამ მთლიანად გაცივდება, რადგან კორეული მიდიები მხოლოდ ცივად იხმარება. დასრულებული კერძი ემსახურება კორეულ სტაფილოს. უნდა იცოდეთ, რომ დიდი რაოდენობით სოუსი ან სანელებლები ხელს უშლის ან გააფუჭებს მიდიების ორიგინალურ გემოვნებას.
