Pike perch დაბალკალორიული თევზია, რომელიც ფასობს თავისი თეთრი ხორცით და შესანიშნავია დიეტური კვებისთვის. ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობა პიკის ქორჭილა შეუცვლელი ხდება ნებისმიერი ადამიანის კვების რაციონში. ყველაზე მომთხოვნი გურმანი მოგეწონებათ ნაზი და გემრიელი ხორცი. ეს თევზი კარგია როგორც მოხარშული, ასევე შემწვარი, ან შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხოთ პიკნიკი, როგორც ამას აკეთებენ სიცილიაში.
Ეს აუცილებელია
-
- 1,5 კგ pike perch;
- 150 გრ შამპინიონი;
- 3 კარტოფილი;
- 2 თავი ხახვი;
- 2 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1/2 ჭიქა წყალი
- 1/2 ლიმონი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ კერძისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ცოცხალი ან გაცივებული თევზი. მაგრამ თუ იყიდეთ გაყინული პიკის ქორჭილა, უნდა გაალღოთ მისი მომზადება მომზადებამდე. ამოიღეთ ყველა ფარფლები ზანდრიდან, კუდის გარდა ამისათვის დანის საშუალებით გააკეთეთ არაღრმა ჭრილები ფარფის ორივე მხარეს და პირსახოცით ან ხელსახოცით აიღეთ იგი თავისკენ. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ პიკნიკი ცივ წყალში და გააკეთეთ რამდენიმე ღარი ჩანგლით ან დანით, დახრილი ხაზის გასწვრივ სასწორის წინააღმდეგ. ეს ხელს შეუწყობს შემდგომი გაწმენდას. თქვენ შეგიძლიათ პიკანტის პირას ჩადოთ ფანქარი, რომ კარკასის დაჭერა გაგიმარტივოთ. შემდეგი, ამოიღეთ სასწორი თევზიდან სპეციალური grater, დანა ან ფოლადის ჩანგალი. უმჯობესია ამის გაკეთება არა კარკასის გასწვრივ, არამედ ოდნავ დახრილი.
ნაბიჯი 2
გააკეთეთ ჭრილობა მთელი მუცლის გასწვრივ და ფრთხილად მოაცილეთ შიგნით შიგნით. შეეცადეთ არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი. თუ ეს მოხდა, კარგად ჩამოიბანეთ თევზი. და ადგილი, სადაც ნაღვლის მოხვდნენ, რუბლს შეადგენს მარილი ან ამოჭრა. თუ ეს არ გაკეთებულა, თევზი მიიღებს მწარე გემოს და პრაქტიკულად არ იკვებება. ვისცერას ამოღების შემდეგ, შეწყვიტეთ ფილმი მუცლის ღრუსზე. მხოლოდ შავი ფილმი უნდა გაიწმინდოს, მსუბუქი შეიძლება მარტო დარჩეს.
ნაბიჯი 3
გაწმენდილი და ნაწლავის პიკის ქორჭილაში გააკეთეთ კარკასის ორივე მხრიდან ორი დახრილი ნაკვეთი. დაჭრილი ნაჭრები ლიმონიდან და ჩადეთ პიკის ქორზე გაკეთებული ნაჭრებით.
ნაბიჯი 4
წაუსვით საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით და დაადეთ მას pike perch carcass. მოაყარეთ წინასწარ გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და ყაბაყი. გარეცხეთ სოკო, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დაარიგეთ პიკის ქორჭილის კარკასზე.
ნაბიჯი 5
მარილი და პილპილი თევზი ბოსტნეულით და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ კარგად გახურებულ ღუმელში, რომ გამოაცხოს სანამ არ გახდება ტენდერი. პიკის ქორჭილის მომზადების დრო დამოკიდებულია თევზის ზომაზე.
ნაბიჯი 6
სიცილიური სტილის პიკის ქორჭილა საუკეთესოა საცხობ უჯრაში, რომელშიც ის მოხარშეს, ან ბოსტნეულთან ერთად განათავსეთ წინასწარ გახურებულ კერძზე.
