რა შეიძლება იყოს უფრო მშვენიერი, ვიდრე გემრიელი და არომატული ქათმის სუპი ლანჩზე. ასეთი კერძი ნამდვილად მოგეწონებათ. მის მომზადებას დიდ დროს არ დახარჯავთ, მაგრამ შედეგი გემრიელი და ძალიან ნოყიერი წვნიანია.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფეხები - 3 ცალი;
- 1 ს / კ კარაქი;
- 2 სტაფილო და 2 კარტოფილი;
- ნიახურის ყუნწი;
- 1 ხახვი;
- 3 ნიორი კბილი;
- 1,5 ლიტრი წყალი;
- ½ ჭიქა მარგალიტის ქერი;
- ლავრუშკა - 2 ცალი;
- შავი წიწაკა - 5 ცალი;
- ოხრახუში, მწვანე ხახვი, კამა.
მომზადება:
- წინასწარ გარეცხილი ქათმის ფეხები ჩადეთ საკმარისად დიდ ქვაბში, დაასხით წყალი და ცეცხლს წაუსვით ყველაფერი. მას შემდეგ, რაც სითხე იწყებს დუღილს, ცეცხლი უნდა შემცირდეს და გემოვნებით ბულიონს უნდა დაუმატოთ ლავრუშკა, წიწაკა და მარილი.
- ჩვენ დავტოვებთ ქვაბს ცეცხლზე, სანამ ქათამი მოხარშული არ არის სრულ მომზადებამდე. ამას საშუალოდ დაახლოებით 60 წუთი სჭირდება. უმჯობესია, თუ ხორცი ოდნავ მოხარშულიც კი იქნება. თუ არსებობს სურვილი, მაშინ მზა ბულიონი შეიძლება გაფილტრულიყო, მაგრამ ხორცი უნდა გაიყვანოს მისგან.
- კარტოფილი, სტაფილო, ნიახური და ხახვი უნდა გაიწმინდოს და კარგად გარეცხილი იყოს. შემდეგ ყველა ეს ბოსტნეული დაჭრილი პატარა კუბურები მკვეთრი დანა. ნივრის კბილი ასევე უნდა გაიწმინდოს და გაიაროს ნივრის პრესაში.
- შემდეგ აიღეთ არც ისე ღრმა ქვაბი და გაადნეთ მასში კარაქი. შემდეგ ჩაასხით მასში დაჭრილი ბოსტნეული (კარტოფილის გარდა) და ნიორი. მცირე რაოდენობით მარილი და პილპილიც იქ უნდა დაემატოს. შემდეგ დაფარეთ ქვაბი სახურავით და შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე.
- რეგულარული მორევით ბოსტნეული მიიტანეთ თითქმის მოხარშულამდე. ისინი უნდა იყოს ჩაშუშული, არა შემწვარი, ასე რომ, საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. 7-8 წუთის შემდეგ, ბოსტნეული, სავარაუდოდ, მზად იქნება.
- შემდეგ დაამატეთ გარეცხილი ბურღულეული და კარტოფილი, და ასევე დაასხით ქათმის ბულიონი. დუღილის შემდეგ, წვნიანი მოხარშულია დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. რადგან მარგალიტის ქერი მზად არის, შეგიძლიათ ქვაბი ცეცხლიდან ამოიღოთ.
- ხორცი უნდა გამოიყოს ძვლებისგან და დაჭრილი იყოს დანით. დაამატეთ იგი მზა წვნიანში და კარგად აურიეთ ყველაფერი. ასევე იქ გაგზავნეთ წვრილად დაჭრილი, წინასწარ გარეცხილი მწვანილი. შემდეგ დახურეთ ქვაბი და გააჩერეთ წვნიანი მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში.
