სოკოს წვნიანს ადუღებენ წყალში, ხორცში ან სოკოს ნახარში, ბოსტნეულის ნახარში. სოკოს სუპი მიიღება უნიკალური არომატით, მაგრამ უმჯობესია ერთხელ მოხარშოთ, რომ არ გახურდეს და გემო არ გაფუჭდეს.
Ეს აუცილებელია
-
- ხმელი სოკო (50 გრ)
- ახალი სოკო (250 გრ)
- მარგალიტის ქერი (100 გრ)
- მშვილდი (1 თავი)
- კარტოფილი (2 ცალი)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ გამხმარი სოკო საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დაასხით სოკო ცივ წყალს თასში. გააჩერეთ და შეშუპდნენ 3 საათის განმავლობაში. ფრთხილად ჩაასხით ქვაბში მუქი წყალი საცრის მეშვეობით. სოკო მოშუშეთ ამ წყალში. თასის ძირში იქნება ნალექი, რომლის გადაგდებაც შეიძლება.
ნაბიჯი 2
დაჭერით რბილი სოკო და მოათავსეთ ქვაბში. გააჩერეთ 45 წუთი, წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ზეთში. გადაიტანეთ სოკოს ნახარში. ბულიონი უნდა იყოს simmered და კანი კარტოფილი. დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ სოკოს ნახარში. საზ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ მარგალიტის ქერი ონკანის ქვეშ. მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე სანტიმეტრით ბურღულეულის დონიდან. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. ზოგჯერ აურიეთ, რომ მარცვლეული არ დაიწვას. როდესაც წყლის დონე დაეცემა, შეავსეთ ახალი ცივი წყლით, ასე რომ ქერი სწრაფად წვნიან. ჩამოიბანეთ მზა ქერი და მოათავსეთ წვნიანში მომზადებამდე 5 წუთით ადრე. მიირთვით მოხარშული წვნიანი არაჟნით და მოაყარეთ ახალი მწვანილი.
ნაბიჯი 4
სოკოს ახალი სუპი ქერით.
დაჭრილი ახალი სოკო ნაჭრებად, წამოადუღეთ ქვაბში დაჭრილი ხახვით. დაასხით გარეცხილი ქერი დიდი რაოდენობით მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. ქერს დაუმატეთ კარტოფილის კუბურები, ჩაშუშული სოკო და ხახვი და კიდევ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მზა წვნიანი მოაყარეთ არაჟანს თეფშზე.
