ზამთრის დღეებში, ცხელი, მდიდარი მარგალიტის ქერის წვნიანი წვნიანი ნაზი ძროხის ძაფით არის შესანიშნავი კერძი, რომელიც სწრაფად ათბობს და კვებავს.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ლიტრი წყალი;
- - 600 გრ ძროხის ძვალი;
- - 0,5 ჭიქა მარგალიტის ქერი;
- - ხახვი;
- - სტაფილო;
- - 200 მლ ტომატის სოუსი;
- - 2 დაფნის ფოთოლი;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 3 კარტოფილი;
- - პრასი;
- - ნიახურის ფესვი;
- - მარილი;
- - შავი პილპილი (ბარდა);
- - 30 გრ მცენარეული ზეთი;
- - ჩილი;
- - ახალი thyme
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მას შემდეგ, რაც ქერი მოხარშულია დიდი ხნის განმავლობაში, მოხარშული დროის შესამცირებლად, მარცვლეულის კარგად გამორეცხვის შემდეგ, წყალში რამდენიმე საათით ან უკეთესად გაჟღენთილია მთელი ღამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დილით გადაწურეთ სითხე, კვლავ ჩამოიბანეთ ქერი. გააკეთეთ ძროხის ხორცი. ქვაბში წყლის ჩასხმის შემდეგ, ხორცი ჩადეთ მასში.
ნაბიჯი 3
როდესაც ადუღდება, შეამცირეთ ალი მინიმუმამდე, რომ წყალი ოდნავ ადუღდეს. ქაფის ამოღების შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები, მარილი და მოხარშეთ, სანამ ხორცი არ გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 4
მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის ბულიონი მზადდება, დროა ბოსტნეული მოვამზადოთ. დაჭერით პრასი რგოლებად.
ნაბიჯი 5
დავჭრათ ხახვი, კარტოფილი კუბიკებად. სტაფილო ნიორით გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 6
ტაფას დაამატეთ მცენარეული ზეთი. მარილი სტაფილო ხახვთან და ნიახურთან ერთად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 7
დაუმატეთ ტომატის სოუსი და პრასი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 8
ტაფაზე ამოიღეთ მოხარშული ხორცი, გაათავისუფლეთ იგი ძვლისგან და გაყავით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ მარგალიტის ქერი ბულიონში. მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, თითქმის ტენდერამდე. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი.
ნაბიჯი 10
წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაახლოებით 7 წუთი. შეწვით ბოსტნეულისა და დაჭყლეტილი ნიორის დამატება, კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ.
ნაბიჯი 11
დაამთავრეთ ხორცის ნაჭრებით, thyme და chili. დუღილის შემდეგ ვადუღოთ 1-2 წუთი.
ნაბიჯი 12
ჩაასხით მდიდარი, არომატული სუპი თასებში.
