მარტივი მოსამზადებელი რეცეპტი. ღორის ხორცი არომატული და წვნიანია. ახალი ბოსტნეული კარგი დამატებაა ხორცისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ ღორის ხორცი (კისერი) კანით;
- - 1 კონა ოხრახუში;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 ჩ.კ. როზმარინი;
- - 1 ჩ.კ. thyme;
- - 2 ს.კ. ღე;
- - 250 მლ წყალი;
- - 250 მლ ლუდი;
- - 3 სალბის ფოთოლი;
- - მარილი, პილპილი (გემოვნებით).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაამუშავეთ ღორის ხორცი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, მოიწმინდეთ ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით. აუცილებელია ხორცით გრძივი ჭრა დანით.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ მწვანილი, გააშრეთ, გამოყავით ფოთლები ღეროებიდან და წვრილად დაჭერით. კანი და გახეხეთ ნიორი. შეუთავსეთ მწვანილი ნიორს, მიღებული მასა ჩაყარეთ ხორცის ნაჭრებად. ჭრილობა დახურეთ, ხორცი გადაიტანეთ ძაფებით.
ნაბიჯი 3
გავაცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსზე. დანით გაიკეთეთ გრძივი და განივი ნაჭრები კანზე. გაატარეთ ხორცი მარილის, წიწაკისა და გამხმარი მწვანილის ნარევში.
ნაბიჯი 4
ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და შეწვით ხორცი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ყველა მხრიდან. შემდეგ ხორცს დაამატეთ ლუდი და წყალი, ჩაყარეთ ტაფა ღუმელში ორი საათის განმავლობაში. ხარშვის დროს ზოგჯერ საჭიროა ხორცის შეწამვლა მიღებული წვენით.
ნაბიჯი 5
შეწვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე გაანაწილეთ ხორცი ცხელი მარილიანი ხსნარით - ეს ქერქს განსაკუთრებით ხრაშუნს გახდის.
ნაბიჯი 6
ხორცი ამოიღეთ ტაფიდან. ფრაის დროს მიღებული ბულიონი გაწურეთ, აადუღეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხორცი გაჭერით ნაწილებად, ძაფებისგან გაწმენდის შემდეგ. სოუსი ცალკე მიირთვით.
