ადამიანების უმეტესობა ლანჩს ყოველდღე წვნიანით იწყებს. ყველა წვნიანი, მათ შემადგენლობაში შემავალი ინგრედიენტების მიუხედავად, ჯანმრთელია და ყველა ადამიანის დიეტის მთავარი და შეუცვლელი კერძია. სუპები ძალიან ძველ კერძად ითვლება, მაგრამ დღემდე ისინი არ კარგავენ შესაბამისობას და დამსახურებულად უყვართ მრავალი გურმანი. ყველაზე გავრცელებულია წვნიანები, რომლებიც ხორცისა და ხორცის ძვლების ნახარშზეა დაფუძნებული. მათი მოსამზადებლად იყენებენ საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ცხვრის ხორცი, შინაური ფრინველი, ხორცის ძვლები და სუბპროდუქტები, შებოლილი ხორცი და კონსერვები.
Ეს აუცილებელია
-
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- ქათმის ხორცი - 500 გრ;
- ხახვი - 2-3 ცალი;
- სტაფილო - 1-2 ცალი;
- ლორი - 100 გ;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- ნუში - 25 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 0,5 სტადიის;
- კარაქი - 1 სტადიის;
- ფქვილი - 1 სტადიის;
- პურის ნამსხვრევები - 2 სუფრის კოვზი;
- კამა ან ოხრახუში;
- არაჟანი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ ძროხის ხორცი აიღე. კარგად ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ ქვაბში ჩაასხით 2-2,5 ლიტრი წყალი და ჩადეთ მასში ხორცი. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ქაფი. მოხარშეთ ხორცი ტენდერამდე.
ნაბიჯი 2
სანამ ხორცი ხარშავს, მოამზადეთ ბოსტნეული. გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე ან დაჭერით ზოლებად. შემდეგ გაცხელებულ ტაფაში ჩაყარეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით ოდნავ ოქროსფრად. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ყველაფერი კარგად აურიეთ და კვლავ მსუბუქად შეწვით ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
მაგრად მოხარშეთ კვერცხი და გააგრილეთ ცივი წყლის ქვეშ. ნუში გააცალეთ კანი, გაანადგურეთ და დაამატეთ ცოტა წყალი.
ნაბიჯი 4
შემდეგ აიღეთ ქათმის ხორცი და დაჭერით კუბიკებად. ცალკე ქვაბში მოათავსეთ ჩაშუშული ქათამი, ქათამი, ნუში, დააქუცმაცეთ ორი მაგრად მოხარშული კვერცხის გული, წვრილად დაჭრილი ლორი და პურის ნატეხი. დაუმატეთ ძროხის ბულიონის ნახევარზე ოდნავ მეტი, დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
შემდეგ მოხარშული საქონლის ხორცი მსხვილ ხორცსაკეპ მანქანაში გაიტანეთ ერთ ან მეტჯერ. განათავსეთ დარჩენილი ბულიონი და დაასხით ღვინო. კარგად აურიეთ ყველაფერი, მარილი და დაამატეთ ბულიონი ქვაბში, რომელშიც ჩაშუშულია ბოსტნეული და ქათამი. ბოლოჯერ აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ წვნიანი ნელ ცეცხლზე. შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 6
სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა და მოაყარეთ არაჟანი. მიირთვით ცხლად გვერდითი კერძით, როგორიცაა მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილი. წვნიანი ძალიან გემრიელი და ნაზია. Გემრიელად მიირთვით!
