ბორში რუსული სამზარეულოს ტრადიციული ხალხური კერძია. მას პირველ რიგში სუფრასთან მიიტანენ მწვანილით, არაჟნით და ზოგჯერ ნიორით.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გრამი საქონლის ხორცი
- - 1-2 ჭარხალი
- - 1-2 სტაფილო
- - 1 ხახვი
- - 1 ბულგარული წიწაკა (წითელი ან მწვანე)
- - 8 კარტოფილი
- - თეთრი კომბოსტო
- - Დაფნის ფოთოლი
- - ტომატის პასტა
- - მწვანეთა (cilantro, კამა, ოხრახუში).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ საქონლის ხორცი საშუალო ნაჭრებად. ჩვენ ჩამოიბანეთ კოლო-წიდა გამდინარე წყლის ქვეშ. ქვაბში ჩავდოთ. შეავსეთ ქვაბი წყლით და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ მარილი. როდესაც წყალი ადუღდება, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი კოვზით. ეს კეთდება იმისათვის, რომ ბულიონი არ იყოს სუფთა. ჩვენ დავხურეთ პან ერთად სახურავი, შეამციროს ცეცხლი, რომ საზ ხორცი.
ნაბიჯი 2
ჭარხალს, სტაფილოს და ბულგარულ წიწაკას ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან. დაჭერით წიწაკა საკმარისად წვრილად. ჭარხალი და სტაფილო საგულდაგულოდ გარეცხეთ, გაიწმინდეთ დანით ან სპეციალური ბოსტნეულის გამწმენდით, მოაცილეთ ყველა გაფუჭებული ადგილი. წაუსვით ჭარხალი და სტაფილო საშუალო სახეხზე.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით მზა მზესუმზირის ზეთით გახურებულ ტაფაში მომზადებული ბოსტნეული. Fry სანამ მასა პან მიიღებს შინდისფერი ფერი. ამის შემდეგ, ჩაასხით ნახევარი პაკეტი ტომატის პასტა ჭიქა წყალში, აურიეთ და დაასხით ეს სითხე ბოსტნეულში. ველოდებით დუღილს. ჩვენ შევამცირებთ ცეცხლს და დავტოვებთ გაზქურაზე.
ნაბიჯი 4
ჩვენ ვიღებთ სწორ რაოდენობას კარტოფილს, ეს შეიძლება იყოს შვიდიდან რვა ცალი, რაც დამოკიდებულია ტაფის ტევადობაზე და იმაზე, თუ რამდენად სქელი უნდა იყოს ბორში. ჩვენ ვწმენდთ კარტოფილს, ვჭრით კუბიკებად და ვავსებთ წყლით. წყალი უნდა დაასხით ისე, რომ კარტოფილი არ დაბნელდეს ჰაერთან კონტაქტისგან. კარტოფილის გამუქება კერძს უსიამოვნო გემოს მისცემს და არაეპატიურად გამოიყურება.
ნაბიჯი 5
ჩვენ დავჭრათ თეთრი კომბოსტო თხელ ზოლებად (ასევე განვსაზღვრავთ მის რაოდენობას "თვალით").
მწვანეთა (კინანტროს, კამა, ოხრახუში) გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დავჭრათ წვრილად და ჩავდოთ ცალკე ჯამში.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით კარტოფილი ქვაბში ხორცით. ჩვენ ვანთებთ ცეცხლს და ველოდებით წყლის დუღილს. ჩვენ ვამცირებთ ცეცხლს და ვამზადებთ კარტოფილს ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩაყარეთ კომბოსტო, დაჭრილი ზოლებად, ტაფაში. მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთი დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7
ტაფა ბოსტნეულით ამოიღეთ ცეცხლიდან. ჩვენ "frying" პანზე ვგზავნით. Აურიეთ კარგად. დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ მწვანილი ტაფაზე და მოხარშეთ სამიდან ოთხ წუთამდე. ბორშტი მზად არის! ჩაასხით ბორში ფირფიტებში, დაასხით ზემოდან ახალი მწვანილი, დაუმატეთ არაჟანი ან მიირთვით ლამაზ ტურენში.
Გემრიელად მიირთვით!
