მწვანე ბორში მზადდება ნებისმიერი ხორცისგან, მაგრამ საქონლის ხორცი ყველაზე მდიდარია. სამზარეულოს რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ გამოუცდელი დიასახლისიც კი ადვილად უმკლავდება.
შემადგენლობა:
- 500 გრ საქონლის ხორცი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- წიწაკა;
- ორიოდე კვერცხი;
- 3-4 კარტოფილის ტუბერი;
- ბოლქვები;
- სტაფილო;
- მტევნის მტევანი.
მომზადება:
- პირველი, საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ საქონლის ხორცი და დაამატეთ წყალი. განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, წყალი უნდა დაიწიოს, და ხორცი კვლავ ჩამოიბანოს. კვლავ დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დუღილის პროცესში გამოჩნდება ქაფი, რომლის მოცილებაც საჭიროა. შემდეგ ხორცს დაუმატეთ მარილი და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. ხორცი საზდება 1, 5 საათის განმავლობაში.
- შემდეგი, თქვენ უნდა კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. გახეხეთ სტაფილო ან დაჭერით ზოლებად. ბულიონს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეულის ნაწილი. იქ დაფნის ფოთლები გაგზავნეთ.
- კანი და დაჭრილი კარტოფილი კუბიკებად. ის შეიძლება ივსოს წყლით ან უბრალოდ გაირეცხოს.
- როდესაც ხორცი მთლიანად მოიხარშება, შეგიძლიათ კარტოფილი დაამატოთ. ხახვისა და სტაფილოს მეორე ნახევარი შემწვარი უნდა იყოს შემწვარი, სანამ რბილდება. შემდეგ დაამატეთ დასრულებული frying ბულიონი.
- ჩამოიბანეთ მჟავე და მშრალი. რის შემდეგაც საჭიროა წვრილად დაჭრილი. დაამატეთ დაჭრილი sorrel to borsch.
- კვერცხი ცალკე უნდა მოხარშოთ. შემდეგ გააგრილეთ და გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაამატეთ ბულიონს.
- მოხარშული ხორცი გამოყავით ძვლებისგან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააგზავნეთ ხორცი ბულიონში.
- შემდეგ თქვენ უნდა სცადოთ ბორში მარილისთვის. კერძი ცოტათი მჟავე უნდა აღმოჩნდეს. ეს არის ის, რაც თან ახლავს მწვანე ბორშს. თუ რამე აკლია, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი ან სუნელი. მზა მწვანე ბორში შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან ერთად.
