ბეკონით და ბოსტნეულით სავსე ხორცი შეიძლება გახდეს ცხელი კერძის როლი. ამასთან, იგი შესანიშნავად გამოიყენება ხორცის ცივად, არა მხოლოდ მისი გემოვნების, არამედ ესთეტიკური თვისებების გამო. ყოველივე ამის შემდეგ, სტაფილო, რომელიც კერძია, არა მხოლოდ პიკანტური გემოვნება, არამედ ძალიან დაამშვენებს მას.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორცი (მთელი ნაჭერი) 1 კგ;
- - ღორის ცხიმი 200 გ;
- - საშუალო ზომის სტაფილო 1 ცალი;
- - ხახვი 1 pc;
- - ოხრახუში და ნიახური ფესვები;
- - ფქვილი 10 გ;
- - ტომატის პიურე 2 სუფრის კოვზი;
- - კარაქი 10 გრ;
- - მარილი;
- - სანელებლები;
- - დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ და პირსახოცით ან ხელსახოცით გააშრეთ.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ახალი სტაფილო და ხახვი ნახევარ რგოლებად მცირე წრეებად. ოხრახუშის ფესვი და ნიახური გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ბეკონი საშუალო ზომის კუბიკებად.
ნაბიჯი 4
ბასრი დანით, გააკეთეთ პატარა ჰორიზონტალური ნაჭრები ძროხის მთლიან ნაჭერში და მონაცვლეობით მოათავსეთ მათ ცხიმი და ფესვები.
ნაბიჯი 5
ქერქის მისაღებად შეწვით ხორცი მოკლე დროში ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
გადაიტანეთ ხორცი ღრმა ქვაბში, დაამატეთ წყალი, რომ ხორცი დაიფაროს ¾, დაამატეთ სანელებლები და გააჩერეთ ღუმელში სახურავის ქვეშ 2, 5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
სოუსის ფუძისთვის საჭიროა აიღოთ სითხის მომზადების შემდეგ დარჩენილი სითხე, დაამატეთ ფქვილი, ტომატის პიურე და კარაქი. აურიეთ, ცეცხლზე დადგით, გასქელებელ მასამდე მიიყვანეთ.
ნაბიჯი 8
დაჭრილი მზა ხორცი ჩაყარეთ კერძში და მოასხით სოუსი.
