კუს-კუსი არის საოცრად გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც ჩვენთან აღმოსავლეთიდან შემოვიდა. კულინარიის ექსპერტებმა მთელი მსოფლიოს მასშტაბით კუსკუსის მომზადების მრავალი რეცეპტი მოაწყვეს - პილაფი ბოსტნეულით, ხილითა და სანელებლებით, მარილიანი, პიკანტური, პიკანტური და ტკბილი კერძებით, აგრეთვე ბევრი საჭმლისგან, რომელიც დაფუძნებულია მყარი ხორბლის საფუძველზე. რისთვის არის სასარგებლო კუსკუსი და ვინ უნდა შეიცავდეს მას დიეტაში?
კუსკუსის კომპოზიცია
მყარი ხორბლისგან კუსკუსული ბურღული მზადდება სპეციალური ტექნოლოგიის გამოყენებით, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ შეინახოთ მისი ყველა სასარგებლო თვისება. აღმოსავლური თეფშს აქვს ძლიერი მინერალური და ვიტამინური შემადგენლობა, ვიტამინების ამოწურვადი ბუნებრივი წყარო B1, B2, B6 და B5 და B9. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, ფოსფორს, თუთიას, სპილენძს, მანგანუმს და რკინას, 100 გრამი მოხარშული კუსკუსის ბურღული უზრუნველყოფს ადამიანის ორგანიზმს სპილენძის ყოველდღიური ღირებულების მეოთხედით.
ძველად კუსკუსს ამზადებდნენ მხოლოდ ის ქალები, რომლებიც წყალს ატენიანებდნენ semolina მარცვლებს და ასხამდნენ მათ მშრალი მარცვლეულით, ატარებდნენ მინიატურულ ბურთებს ხელით.
კუსკუსის კალორიულ შემცველობასთან დაკავშირებით, 100 გრამი ბურღულეული შეიცავს 12,8 გრამ სუფთა ცილებს, 72,4 გრამ ნახშირწყლებს და 0,6 გრამ მცენარეულ ცხიმებს. ამავე დროს, კუსკუსი თავისთავად ითვლება საკმაოდ კალორიულად - 376 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე, მაგრამ მასზე სერიოზულად აღდგენა საკმაოდ რთულია.
კუსკუსის სარგებელი
კუსკუსი არის გულიანი და ძალიან ჯანსაღი კერძი, რომელიც ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს სისხლში და ზრდის ჰემოგლობინის დონეს. მარცვლეულში სპილენძის მაღალი, მაგრამ ოპტიმალური შემცველობა ხელს უშლის კუნთოვანი სისტემის დაავადებების წარმოქმნას და განვითარებას და ასევე ხელს უწყობს ქალის სასქესო ჰორმონების ნორმალურ გამომუშავებას. კუსკუსში შემავალი B ვიტამინები ეხმარება გაუმკლავდეს სტრესს, დეპრესიას, უძილობას, ქრონიკული დაღლილობის სინდრომს და გაღიზიანებას.
ვიტამინები და სპილენძი შესანიშნავი პრევენციაა ნაადრევი დაბერებისა და ეფექტურად აფერხებს ნაცრისფერი თმის ადრეულ წარმოქმნას.
ადამიანები, რომლებიც ხშირად კუსკუსს მიირთმევენ, აუმჯობესებენ თმის და კანის რეგენერაციას, აძლიერებენ იმუნიტეტს და ენერგიულ ენერგიას, აგრეთვე მაღალ გუნება-განწყობილებას და სხვადასხვა ციებისადმი კარგ წინააღმდეგობას. დიაბეტით დაავადებულებს, მეტაბოლიზმის დაქვემდებარებულ ადამიანებს, სპორტსმენებს, მცირეწლოვან ბავშვებში, მოზარდებში, პენსიონერებსა და შრომისმოყვარე ადამიანებში კუსკუსი უნდა შეიტანონ ყოველდღიურ რაციონში.
კუსკუსი შესანიშნავად აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი და ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას - ფაფა თანდათანობით შეიწოვება და სისხლში ნელა იზრდება გლუკოზის დონე. ბურღულეულის საშუალო გლიკემიური ინდექსის გამო, კუსკუსის მუდმივი გამოყენება მნიშვნელოვნად ამცირებს შაქრიანი დიაბეტისა და სხვა სერიოზული დაავადებების განვითარების ალბათობას.
