ღორის ხორცი ბოსტნეულით, ყველით და ნიორით შესანიშნავი სადღესასწაულო სუფრა ან ჩვეულებრივი ვახშამი იქნება. პომიდორი კერძს წვნიანს შემატებს, ნიორი კი - უნიკალურ არომატს.
ღორის ხორცი რბილი და ნაზი, წვნიანია, ამიტომ მისგან მშვენიერი ხახვის დამზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ძროხის ან ფრინველის იგივე კერძი. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ხორცი სწორად დამარინადოთ, მაშინ chops გამოვა უბრალოდ ზღაპრული, მაგრამ აქ ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ მზარეულისა და მისი ოჯახის გემოვნებაზე, რადგან არსებობს უამრავი პიკელებული ვარიანტი. ცხობისთვის, უმაღლესი ხარისხის ხორცი შესაფერისია: წელის, მხრის პირისა, ბლის, ლორი. ღორის ტკბილი გემო შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულს, ხილს, კაკალს და ქლიავს.
ღორის ხახვი პომიდორთან და ყველთან ერთად
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 300-400 გრ უცხიმო ღორის ხორცი, 3 მწიფე პომიდორი, მყარი ყველის ნაჭერი 200-250 გრ მასით, 2 კბილი ნიორი და მწვანილი. დაჭერით ღორის ხორცი თითის სისქის ნაჭრებად და ორივე მხრიდან გაუსწორეთ. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოათავსეთ წინასწარ ზეთით გამოსაცხობ ფორმაზე. გამოაცხვეთ ღუმელში 180-200 ° С ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. კაბინეტიდან ფორმის ამოღების შემდეგ, დაჭრილ ბოსტნეულს წაუსვით ტომატის ნაჭრები, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ნედლეული და მწვანილი. ისევ შედგით ღუმელში და აცხვეთ კიდევ 15 წუთი.
ღორის ხორცი ბოსტნეულით
ამ კერძისთვის უნდა მიიღოთ 600 გრ ღორის ხორცი, გემოვნებით ახალი მწვანილი, ხმელი მარჟორამი, თიამი და ნიორი, მარილი, რამდენიმე კარტოფილის ბოლქვა, 200 გრ პიკელებული სოკო, 2 ბულგარული წიწაკა, ორი ხახვი, 2 პომიდორი, ყველის ნატეხი დაახლოებით 250 გრ მასით და მზესუმზირის ზეთი. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დაჭერით წიწაკა და ხახვი, დაჭერით პომიდორი ისე, რომ თხელი ნაჭრები მიიღოთ. ღორის ხორცი ნაჭრებად დაჭერით, ორივე მხრიდან გათქვიფეთ და მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. საცხობი ფურცლის ზეთით შეზეთვის შემდეგ, ჩაყარეთ ნაჭრები და თანაბრად გადაანაწილეთ ბოსტნეული და სოკო საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ ღუმელში 190 ° C ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კერძი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.
"სწრაფი" დაჭრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 500 გრ ღორის ხახვი, 2 კვერცხი, 50 გრ ხორბლის ფქვილი, 2 პომიდორი, 150 გრ მყარი ყველი, ნიორი, მწვანილი, მარილი, პილპილი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ხორცი დავჭრათ 1, 5–2 სმ სისქის ნაჭრებად. მოათავსეთ ნაჭერი პლასტმასის ტომარაში და ჩაქუჩის ბლაგვი მხრიდან წაუსვით. იგივე გააკეთე დანარჩენი ნაჭრებით. ჩაყარეთ ფქვილში, ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხებში და განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში. ფრაის შემწვარი ზეთით თითოეულ მხარეს არაუმეტეს 1 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ ტაფაზე და თანაბრად გადაანაწილეთ დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 8-15 წუთი 200 ° C ტემპერატურაზე. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი არ მოხდეს ზედმეტად, თორემ ძალიან მკაცრი გამოვა.
