გრილ სეზონში არაფერია უკეთესი, ვიდრე კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოხარშული უგემრიელესი ხორცის ხოჭოთი. ასაწყობი ხორცის ხოჭოს საფუძველია ძლიერი ხორცის ბულიონი და ბრეზი. ეს უკანასკნელი გაგებულია, როგორც წვნიანის შევსება შებოლილი ხორცის, სხვადასხვა ხორცის, მწნილის სახით. შებოლილი ხორცით ხორცის ჰოჯოპოდჯი საუკეთესო საშუალებაა ჰენგოვერისთვის, სხეულის სწრაფად აღსადგენად, კომბინირებული ხორცის ჰოჯპოდჯი პოპულარულად მეტსახელად "ჰენგოვერს" უწოდებენ.
Ეს აუცილებელია
- ბულიონი პროდუქტები:
- • ხორცი (საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი) - 500 გრამი
- • წყალი - 2, 5-3 ლ
- • ხახვი - 1 ც.
- • სტაფილო - 1-2 ცალი.
- • დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- • შავი ან ალუბლისფერი ლობიო
- პროდუქტები hodgepodge (breza):
- • შებოლილი პროდუქტები (ძეხვი, ძეხვი) - 300 გრ
- • ხახვი - 2 ცალი.
- • პიკელებული კიტრი - 200 გრ
- • ტომატის პასტა - 1-2 ს.კ. ლ
- • ზეთისხილი - 0,5-1 ქილა
- • ლიმონი - 1/2 ც.
- • მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ
- • მწვანეთა (ხახვი, კამა, ოხრახუში) - 50 გრამი
- • მარილი გემოვნებით
- • არაჟანი - გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ ხორცი. იგი გარეცხილია, მოშორებულია უსიამოვნო ადგილები, იკვეთება ფილმები, ზედმეტი ცხიმი, კვლავ ირეცხება წყლის ქვეშ. კანი სტაფილო და ხახვი. მზა ხორცს ასხამენ წყალს და ცეცხლზე აყენებენ. წყალს ემატება გაწმენდილი ხახვი და 1-2 სტაფილო, რომელიც შეიძლება მსხვილად დაჭრილი იყოს. ისინი მისცემენ ბულიონს ულამაზეს ოქროსფერს.
ნაბიჯი 2
წყალი ხორცით ადუღეთ, დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 2-3 საათის განმავლობაში. მომზადების პროცესში ქაფი უნდა მოიხსნას, ამ შემთხვევაში ბულიონი ლამაზი, გამჭვირვალე, სურნელოვანი იქნება. ბულიონის დუღილის ბოლოს, დაახლოებით 10 წუთში, უნდა ჩაყაროთ დაფნის ფოთოლი. ლავრუშკას ფოთლების ამოღება შესაძლებელია ჰოჯოპოდჯის სრულ მზადყოფნის შემდეგ.
ნაბიჯი 3
სანამ ბულიონი მზადდება, ძეხვი, ძეხვი, შებოლილი ხორცი და ხახვი წვრილად დაჭრილია. დავჭრათ კიტრი კუბიკებად ან პატარა ზოლებად. ხორცი ამოიღეს მზა ბულიონიდან, წვრილად დაჭრილი. 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი თბება ტაფაში, ძეხვი, შებოლილი ხორცი და მოხარშული ხორცი შემწვარი 3-4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და წვრილად დაჭრილი მწნილები. ბოსტნეულისა და ხორცის ნარევი ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ტომატის პასტა ჩაყარეთ ტაფაში.
ნაბიჯი 4
სანამ დაჭრილი ჩაშუშულია, ლიმონი დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან ბეჭდის მეოთხედში, ქილადან ამოიღეთ ზეთისხილი. თუ ზეთისხილი დიდია, მათი დაჭრა დანით შეიძლება. განათავსეთ "ჩაყრა" frying პანში ბულიონში, დაამატეთ ზეთისხილი და მოდით hodgepodge boil 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო სითბოს. ჩვეულებრივია ცხელი ხოჭოთი მიირთვათ ლიმონის ნაჭრით, წვრილად დაჭრილ მწვანილთან და კოვზ სქელ არაჟანთან ერთად.
