ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყის კლასიკური რეცეპტის ძირითადი ინგრედიენტები ყოველთვის იყო მოხარშული ბოსტნეული, თევზის ფილე და დიდი რაოდენობით მაიონეზი. თითოეულ დიასახლისს ამ კერძის საკუთარი რეცეპტი აქვს, რომელშიც შეიძლება შედიოდეს: ვაშლი, მოხარშული კვერცხი, ყველი, მწვანილი და ა.შ. ქაშაყს ბეწვის პალტოს ქვეშ მოვამზადებთ კლასიკური ვერსიის შესაბამისად.
Ეს აუცილებელია
- ხახვი - 2 ცალი;
- კარტოფილი - 4 ცალი;
- დიდი დამარილებული ქაშაყი - 2 ცალი;
- კვერცხის გული - 4 ცალი;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- ჭარხალი - 2 ცალი;
- მაიონეზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიბანეთ და მოხარშეთ კანში ჭარხალი, სტაფილო და ჭარხალი, სანამ არ გახდება რბილი. სანამ ბოსტნეული დუღდება, თევზი დაჭერით ფილედ, მოაცილეთ ძვლები და კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 2
დაასველეთ თეფშის ან კერძის ფსკერი წყლით, სადაც სალათს დააყრიან. გაავრცელოთ ქაშაყი თანაბარ ფენად. გახეხილი ხახვი წვრილად დაჭერით, აადუღეთ მდუღარე წყალთან ერთად, მსუბუქად გამოწურეთ და დადეთ თევზი.
ნაბიჯი 3
ზემოდან დადეთ მაიონეზის სქელი ფენა. მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ კვადრატებად და მოვათავსოთ შემდეგ ფენად. დახაზეთ მაიონეზის ჯარიმა.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო უხეშ სახეხზე, გაანაწილეთ ბადეზე თანაბარ ფენად. ბოლო ბოსტნეულის ფენა ჩამოაყალიბეთ მაიონეზით დაფარული ჭარხლით. სურვილისამებრ, მოხარშული გული დაჭერით სალათის თავზე, დაამშვენეთ კერძი მწვანილის ან სტაფილოს და ჭარხლის ვარდებით.
ნაბიჯი 5
მოხარშვის შემდეგ სჯობს ქაშაყი ბეწვის ქვეშ მოათავსოთ მაცივარში გაჟღენთისთვის რამდენიმე საათის განმავლობაში. ნუ დაივიწყებთ თავზე სახურავით ან საკინძით. სუფრასთან მიტანის წინ ის შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად, ისევე როგორც ნამცხვარი ან ჯელეს ხორცი.
