წახარაჯინი არის ოსი ხალხის მრავალი ეროვნული კერძები. ოსები ყოველთვის განთქმული იყვნენ ბრტყელი ნამცხვრებითა და სხვადასხვა ფითხით ღვეზელებით. ერთი მათგანია ჭარხლის ტოპები ყველით.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის
- - წყალი 2, 5 სტადიის;
- - ფქვილი;
- - შაქარი 1 სტადიის;
- - საფუარი 1, 5 tsp;
- - კარაქი 100 გრ;
- - მარილი.
- შევსებისთვის
- - ჭარხლის ტოპი 300 გ;
- - მწვანე ხახვი;
- - კამა;
- - ადიღეური ყველი 150 გრ;
- - არაჟანი 1, 5 სტადიის;
- - კარაქი 50 გრ;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცომისთვის საფუარი გახსენით 1/2 ჭიქა თბილ წყალში, დაამატეთ მწიკვი შაქარი და გააჩერეთ თბილი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ მარილი, შაქარი და ცომი დარჩენილ თბილ წყალში, აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ ფქვილი. მოზილეთ რბილი ცომი ისე, რომ ოდნავ მოგეწონოთ ხელები. გადააფარეთ იგი კილიტა, გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
შევსებისთვის, წვრილად დაჭერით ყველა მწვანილი, გახეხეთ ყველი, დაჭერით კარაქი და აურიეთ ყველაფერი არაჟანთან.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ცომის 1/3, გაახვიეთ ნამცხვარი, დაადეთ მასზე შემავსებელი და მარილი. შეაგროვეთ ტორტილას კიდეები ღვეზელის ცენტრში, გადააფარეთ ღვეზელის ცენტრში, რომ გააკეთოთ ჩაყრილი ტორტილა. გადაატრიალეთ ტორტი, ნაკერების გვერდიდან დაბლა და გაათბეთ, გახადეთ ის ცოტათი ბრტყელი. გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და გააკეთეთ პატარა ნაჭერი ცენტრში.
ნაბიჯი 4
გამოაცხვეთ 200 * C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში, ჯერ ქვედა თაროზე 5 წუთის განმავლობაში, ხოლო შემდეგ ზედა თაროზე 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა ღვეზელი წაუსვით კარაქს.
