თურქეთი დიეტური ხორცია, საიდანაც მრავალი გემრიელი კერძის მომზადება ხდება. ეს არის ჩაყრილი, ღუმელში გამომცხვარი, ჩაშუშული, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მისგან შესანიშნავი პილაფის გაკეთება.
ღორის ან ცხვრის ხორცით "კლასიკური" პილაფის გულშემატკივრებმა შეიძლება უგულებელყონ ფრინველის პილაფს. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ეს კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის, რადგან ინდაურის ხორცი საკმაოდ ნაზია, თუმცა მასში ცოტაოდენი ცხიმია. ამიტომ თურმე ინდაურის პილავი მდიდარი და ამავდროულად არც ისე მაღალია კალორიებით, რასაც დააფასებენ ისინი, ვინც ფიგურას მიჰყვება და ძალიან ცხიმიანი კერძები არ უყვართ.
ინგრედიენტები ინდაურის პილავისთვის
საჭმლის მომზადებისთვის მოამზადეთ 500 გრ ინდაურის ფილე, 2 ჭიქა გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი, 2 დიდი ხახვი, 2-3 საშუალო სტაფილო, 2 თავი ნიორი. ასევე აიღეთ 100 მლ მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით, ჩაის კოვზი სუნელი, რომელიც შეიცავს წიწაკის, კუმისის, კურკუმას, კოწახურის ნარევს. ნუ დაივიწყებთ ახალ მწვანილს.
ინდაურის პილაფის მომზადების მეთოდი
ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ოდნავ გაამშრალეთ ქსოვილით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 1,5 და 1,5 სმ ზომის. ჩაყარეთ მზა ხორცი ზეთში გახურებულ ღრმა ტაფაში, შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი გამოჩნდება.
კანი ხახვი და სტაფილო, დაიბანეთ, მშრალი. ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად, სტაფილო კი თხელ ზოლებად ან გახეხეთ უხეშ სახეხად. ჯერ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, ხოლო როცა უფრო რბილი და ოდნავ გახურდება, ჩაყარეთ სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ მარილი, დაამატეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები, ცოტა წყალი და გააჩერეთ ყველაფერი დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე ცივი წყლით, განათავსეთ ხორცი ბოსტნეულით, სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტაოდენი სანელებლები და ნიორი. სხვათა შორის, უმჯობესია დატოვონ ნიორი მთელი თავით, და არ დაიშალოთ კბილებად. შეწყვიტე მხოლოდ "ქვედა" ფესვები და კანი off ზედა husk, რა თქმა უნდა, rinse. შეავსეთ ყველაფერი წყლით ისე, რომ იგი ფარავს ბრინჯს თითის ფალანგზე.
დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20 – დან 45 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე. აურიეთ ყველაფერი მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. მიეცით მზა პილაფის "დასვენება" დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით ცხლად დიდ ლანგარზე ან სუფრაზე. დაამშვენებს ოხრახუშის, კინგის ან კამა ტოტებით და ჩასვით რამდენიმე გაწმენდილი ნივრის კბილი. ესე იგი, გემრიელი ინდაურის პილაფი მზად არის, თქვენი ოჯახი დააფასებს თქვენს ძალისხმევას.
