შოკოლადი არის საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც წარმოუდგენლად პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ამ პროდუქტის საფუძველი, როგორც მოგეხსენებათ, კაკაოს შოკოლადის ხის თესლის ზეთია.
შოკოლადის შექმნის ისტორია
შოკოლადის სამშობლო, ისევე როგორც კაკაოს ხე, არის სამხრეთ და ცენტრალური ამერიკა. საუკუნეების განმავლობაში მაიები და მათი მიმდევრები, აცტეკები, ურევდნენ მიწასა და შემწვარი კაკაოს მარცვლებს წყალთან. შემდეგ ამ ნარევს შემწვარი და ცხელი წიწაკა დაუმატეს. შედეგი შეიძლება იყოს ცხარე და მწარე ქაფიანი სასმელი, რომელიც ძალიან ცხიმიანი იყო. გაცივების შემდეგ შეჭამეს.
ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია, რომ თვით სიტყვა "შოკოლადი" ფესვებს აცტეკების სიტყვა "შოკოლატლიდან" იღებს. ეს სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მწარე წყალი". ამასთან, ეს ორიგინალური სიტყვა არასდროს გვხვდება კოლონიური პერიოდის ტექსტებში. მისი არსებობა კი ენათმეცნიერების ჰიპოთეზაა.
სასმელის გავრცელება ევროპაში
ევროპაში ამ სასმელმა მიიღო განაწილება მხოლოდ XVI საუკუნის შუა პერიოდში. ითვლება, რომ კონკისტადორი ჰერნან კორტეზი გახდა მისი აღმომჩენი. XVII საუკუნის დასაწყისში ევროპაში შოკოლადი მწარე და ცივი სასმელისგან ტკბილ და ცხელ სასმელად იქცა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სასმელი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა, ნედლეულის სიძვირემ შეზღუდა მისი გამოყენება ფართო სპექტრის მქონე ადამიანებისთვის, რომლებსაც გადახდისუუნარობის გამო არ შეეძლოთ ამის საშუალება.
შოკოლადის ისტორიის თანამედროვე პერიოდი
ჰოლანდიელმა კონრად ვან გუტენმა გახსნა შოკოლადის განვითარების ისტორიის თანამედროვე პერიოდი. მეცხრამეტე საუკუნის შუა პერიოდში მან დააპატენტა მის მიერ გამოგონილი გახეხილი სახეობიდან კაკაოს კარაქის გამოწურვის იაფი გზა. ამ აღმოჩენამ შესაძლებელი გახადა მყარი შოკოლადის შექმნა, თანდათან შეცვალა თხევადი შოკოლადი ევროპელების დიეტადან. მკვლევარები ახლა თანხმდებიან, რომ პირველი შოკოლადის ფილა დამზადდა ინგლისურ საკონდიტრო ქარხანაში 1847 წელს.
დანიელ პიტერმა XIX საუკუნის ბოლოს მრავალი ჩატარებული და წარუმატებელი ექსპერიმენტის შემდეგ კვლავ შეძლო მსოფლიოში პირველი რძის შოკოლადის მიღება და მის კომპონენტებს მარტივი რძის ფხვნილი დაუმატა. ასეთი პროდუქტის წარმოება მალევე დააარსა მისმა პარტნიორმა ანრი ნესტლემ. ოთხი წლის შემდეგ კიდევ ერთი შვეიცარიელი, სახელად როდოლფ ლინდტი, პიონერი გახდა შოკოლადის მასების შერბილებაში. ამან შვეიცარიის მწარმოებლებს საშუალება მისცა პირველი გამხდარიყო შოკოლადის წარმოებაში.
შოკოლადის პროდუქტების შექმნა
XVII საუკუნის ბოლოს ჰანს სლოანმა გამოიგონა შოკოლადის რძე. იგი ამ დროს შეიქმნა შოკოლადის სიროფის თხის, ძროხის და სხვა სახის რძით შერევით. ამ მეთოდით, ამჟამად შოკოლადის სპრეი იქმნება.
