ყველაზე "რუსული" მდოგვი საოცრად მარტივად მზადდება. შეგიძლიათ, გარკვეულწილად გაერთოთ რეცეპტებით. კლასიკური მდოგვისთვის საჭიროა მდოგვის ფხვნილი, მარილი, შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი და მდუღარე წყალი. უმჯობესია მდოგვის მომზადება კერამიკულ თასში და დაჟინებით მოითხოვება და შეინახოთ მინის ქილაში, დალუქული სახურავით.
კლასიკური მდოგვის რეცეპტი
ყველაფერი, რაც მარტივია, პრაქტიკულად ყოველთვის გარკვეულწილად რთულია. ასე რომ, დახვეწილი და ნიუანსების შესახებ. ფხვნილი მდოგვი მზადდება მზესუმზირის ზეთის სავალდებულო დამატებით. რატომ? იმის გამო, რომ ფხვნილი მზადდება მდოგვის თესლის ბუმბულისგან, რომელშიც არ არის მდოგვის ზეთი. სხვათა შორის, ძალიან ღირებული და სასარგებლო პროდუქტი. შეგიძლიათ ლობიოსგან გააკეთოთ მდოგვი, მაგრამ მათ დასჭირდებათ წვრილ დაფქვა. ორიოდე სიტყვა მდოგვის თესლზე. აქ არის თეთრი მდოგვი, შავი და სარპეტები. სწორედ ეს უკანასკნელი გამოიყენება კლასიკური რუსული მდოგვის მოსამზადებლად.
კლასიკური მდოგვის ფხვნილის რეცეპტი მარტივია. გადაიტანეთ მდოგვის ფხვნილი საწურზე ღრმა კერამიკულ თასში ან თასში. დაასხით მდუღარე წყალი, კარგად მოურიეთ, მიიყვანეთ სქელი არაჟნის მდგომარეობაში. დატოვეთ თბილ ადგილას 20-30 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი, სუფრის კოვზი ძმარი (თუ უფრო მჟავე მდოგვი მოგწონთ, შეგიძლიათ დაასხით ორი ან სამი სუფრის კოვზი ძმარი), მზესუმზირის ზეთი კოვზი. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. ამის შემდეგ, მდოგვი შეიძლება გადავიდეს მინის ქილაში, მჭიდროდ დაიხუროს და თბილ ადგილზე გაიგზავნოს. მდოგვი მზად არის ერთ დღეში.
მდოგვის თესლი მზადდება იგივე რეცეპტის მიხედვით. მხოლოდ მარცვლების წინასწარ გახეხვა მოგიწევთ ნაღმტყორცნებში ან წისქვილში. ეს არის ყველაზე შრომატევადი ნაბიჯი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი და გათვალისწინებულია 30 წუთის განმავლობაში, რომ შეშუპება. ამის შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, მზესუმზირის ზეთი. უფრო ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად, მდოგვი დამატებით შეიძლება დაანგრიონ ბლენდერით. შემდეგ გადაიტანეთ დახურული სახურავით ქილაში. მდოგვი მზად იქნება ერთ დღეში.
სუნელები მდოგვში
სუნელები ცალკე თემაა. უფრო მდიდარი, უფრო ძლიერი ფერისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ კურკუმა მდოგვს. მინიმუმ ყვითელი კურის დამატება ზედმეტად ცხარე არომატს მისცემს. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ყველასთვის. ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ძმრით. დაამატეთ იგი მეტნაკლებად, ჩაანაცვლეთ ღვინით, ან თუნდაც ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით. ამასთან, ლიმონის წვენის მდოგვი გაგრძელდება არა უმეტეს ერთი კვირისა. შაქრის ოდენობის გაზრდა შეგიძლიათ, თუ მდოგვის უფრო ტკბილი გემო მოგწონთ. გარდა ამისა, დაუშვებელია შაქრის შეცვლა თაფლით.
რაც შეეხება სეზონების ჯიშებს, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ წიწაკის ნარევი. სხვათა შორის, უმჯობესია წიწაკა გახეხილით მდოგვის მომზადებამდე, დაასხით მათ ზეთით. შემდეგ წიწაკის არომატული ნივთიერებები იხსნება ზეთში, მდოგვი კი უფრო არომატული იქნება. მდოგვს გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქვილი მიხაკი (დანის წვერზე), ილი, ჯავზი, დარიჩინი. მაგრამ ნუ გადააჭარბებთ მას, თორემ სანელებლები მდოგვის გემოს გადააჭარბებს.
