დოლმა სადღესასწაულო კერძია, წარმოშობით სომხეთიდან. რუსულად ყურძნის ფოთლებში კომბოსტოს რულონებს უწოდებენ. ამ კერძს ასევე აქვს მრავალი სხვა საინტერესო სახელი - დულმა, ტოლმა, დურმა და სარმა. ეს ყველაფერი არის კლასიკური აღმოსავლური ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები. როგორ მოვამზადოთ დოლმა სახლში?
Ეს აუცილებელია
- - გრძელი მარცვლეულის ან მრგვალი მარცვლეულის ორთქლზე მომზადებული ბრინჯი - 150 გრ
- - ცხვარი, რბილობი - 600 გრ
- - ცხვრის ბულიონი - 300 მლ
- - ხახვი - 1 ც.
- - ყურძნის ფოთლები (პიკელებული) - 400 გრ
- - ზეთი იზრდება. - 20 მლ
- - ახალი მწვანილი - 1 კონა
- - ხაჭოთი რძე ან სქელი იოგურტი - 200 მლ
- - ნიორი - 3 კბილი.
- - მწვანეთა - 1 კონა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მხოლოდ ცხვრის საუკეთესო ნაჭრები მიდის დოლმაში. ჩამოიბანეთ ცხვრის რბილობი, მოაცილეთ ვენები (შეგიძლიათ დატოვოთ ცოტაოდენი ცხიმი) და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ნაბიჯი 2
ადუღეთ ბრინჯი წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დოლმას მომზადების პროცესში ის დაფქვა და ფაფად გადაიქცევა.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ ბრინჯი ხორცს და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მწვანილი, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 4
ჩამოიბანეთ და მშრალი ყურძნის ფოთლები დოლმასთვის. გამოყოფეთ ყუნწი და დადეთ მაგიდაზე. შეუთავსეთ ორი ფურცელი ერთ ზურგს. თითოეულს დადეთ ჩაის კოვზი დაფქვილი ხორცი და მჭიდროდ გადაიტანეთ კონვერტში, როგორც ჩვეულებრივი კომბოსტოს კომბოსტოს რულონები. ისინი არ უნდა იყოს სქელი ვიდრე საჩვენებელი თითი.
ნაბიჯი 5
ძალიან მჭიდროდ, ერთმანეთთან ახლოს, მოათავსეთ დოლმა ქვაბში, რომელსაც ბოლოში ნაკერი აქვს, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი და დაასხით 300 მლ ცხვრის ბულიონი. გააჩერეთ მჭიდროდ დახურულ სახურავის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 6
მოათავსეთ მზა მინი კომბოსტოს რულონები ყურძნის ფოთლებში დიდ ლანგარზე. ქვაბში მიირთვით იოგურტი ან სქელი იოგურტი, რომელიც შერეულია დაჭრილ ნიორთან, ახალ cilantro- სთან და მარილის წვნიან წვნიან, სურნელოვან დოლმასთან.
