ცხელი ჩილი წიწაკა მექსიკური სამზარეულოს ნიშანია. ის არაჩვეულებრივ პიკანტურ გემოვნებას მისცემს არომატულ და ნაზ ჩაშუშულ ღორის ხორცით.
Ეს აუცილებელია
- - 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - 500 გრ ღორის ხორცი;
- - 2 საშუალო ხახვი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 1 სუფრის კოვზი დაფქვილი კუმინი;
- - 2 კოვზი დაფქული ქინძი;
- - 1 დაფნის ფოთოლი;
- - 400 გრ პომიდორი;
- - 8 ნამცხვარი;
- - 1 დიდი ავოკადო;
- 1/2 ჭიქა ახალი ქინძის ფოთლები
- - 2 მწვანე ჩილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათბეთ ზეთის ნახევარი სქელკედლიან ჭურჭელში საშუალო ცეცხლზე. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კარაქში. საზ, ინვერსიული, 3-4 წუთი. შემდეგ მოათავსეთ ხორცი თეფშზე.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით დარჩენილი ზეთი ტაფაში და გაათბეთ. კანი ხახვი და დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები. გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ. განათავსეთ ხახვი ჭურჭელში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი, კუმინი, ქინძი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, 1 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი ტაფაზე ხახვით და სანელებლებით, დაუმატეთ 1/2 ჭიქა ცივი წყალი. მოაყარეთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით. განათავსეთ ღორის ხორცი ერთად ზეთი, რომელშიც იგი შემწვარი იყო. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო დაბლა.
ნაბიჯი 4
დადგით ნელ ცეცხლზე, დაიფარეთ 1 საათი და 30 წუთი. დასრულებული ღორის ხორცი უნდა იყოს რბილი და ადვილად გახვრეტილი ჩანგლით.
ნაბიჯი 5
გააცალეთ ავოკადო, გახეხეთ ხორცი ჩანგლით ან დაჭერით ნაჭრებად, როგორც გსურთ. დაჭერით ქინძის მწვანილი. დაჭრილი ჩილი წიწაკა თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 6
მიირთვით შემწვარი ღორის ხორცი შემდეგნაირად. გაათბეთ ტორტილას ერთ მხარეს ღორის ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ტორტილა), დაასხით სოუსი. დაამატეთ ავოკადოს და ჩილის ცხარე ნარევი, მოაყარეთ ქინძის მწვანილი და გადააფარეთ ტორტილას მეორე ნაწილი.
